淡菜排骨湯所需要的材料並不多，準備起來並不會太困難，不像做烘焙那樣子，一下子準備N多東西，都擺滿桌子了還分不清楚下鍋的順序了。但淡菜排骨湯的材料在準備的時候，大夥可要帶着金睛火眼呢！
淡菜如何挑選？
好的淡菜乾外形完成，沒有破爛的地方，而且肥厚適中，體型勻稱，個頭飽滿，並且沒有雜質。單看顏色的話，好的淡菜乾成黃紅色，色澤紅亮，可以看到很新鮮樣子。
靠近聞一下淡菜乾，味道清香，有淡菜獨有的香味，不存在異味，吃的時候肉質鮮嫩，沒有沙子，是自然的鮮甜味道。
排骨如何挑選？
好的排骨表面顏色鮮紅色，最好是粉紅色，不能太紅或者太白，聞起來的時候是比較新鮮的肉味，稍微帶一些腥味，如果出現臭味或其他異味，堅決不買。而且在買排骨的時候還可以用手按一下，如果用力按下去，排骨的肉可以快速回彈的話，這樣的比較好。另外，新鮮的排骨表面有點幹，或者稍微有些溼潤，但是不會粘手，若出現粘手的感覺，一般不是新鮮的排骨了。
