一說到青蟹，小編就忍不住流口水，那肥厚肥厚的蟹肉讓人難以抗拒，那麼青蟹什麼時候最肥呢，因爲每年蟹情不同，螃蟹的上市時間也不同，所以呢，這主要取決於溫度開始下降的時間。無論天氣什麼時候開始轉涼，螃蟹都需要足夠的增肥時間，這大約需要1個月以上。今年的蟹上市時間就比往年晚15天左右，是因爲今年夏天高溫期長，天氣開始轉涼就會比較晚。
也就是說，這時間段說不一定的，但是螃蟹那個最鮮肥的時段，小編倒是有幾點小想法。古語其實早已經概括得很準確，10月是吃母蟹最好的時間，11月是吃公蟹最好的時間。但是我們比古人幸運，暫養技術的普及，使我們可以從中秋節到春節前都可以享受到螃蟹的美味。
螃蟹要到水稻收割的季節吃，等吹完西北風就行，那時候的螃蟹最最肥美。九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。深秋初冬正是青蟹豐收的季節，既好又便宜。河蟹講究七上八下即農曆七月上旬至八月下旬，過後野生的螃蟹就會產卵死掉了。
