花菇是一種營養價值豐富的菌類食物，更是有菌中之星的稱號。而花菇加上排骨的烹飪是很好的結合，花菇的美味融進排骨的精華，花菇的營養成分溢到湯料裏面，使得整個菜餚香氣四溢，讓人胃口大開的同時，也富含營養。那麼這樣的一道菜是怎麼做出來的呢？接下來就讓媽網百科來給大家做詳細的介紹吧。
原料：豬小排、乾花菇、嫩玉米、胡蘿蔔
配料：老薑、蔥結、料酒、鹽、雞精
做法：
1、乾花菇用清水浸發2小時，撈出洗淨改刀；
2、玉米、胡蘿蔔洗淨改刀備用；
3、豬小排斬塊後入沸水焯煮5分鐘，撈出洗去血沫；
4、將焯好的豬小排放入鍋中，倒入足夠的清水，放入蔥段和薑片；
5、大火燒開後烹料酒除腥，轉小火煮1小時，放入花菇、嫩玉米、胡蘿蔔燒滾後小火煮半小時，加鹽和雞精調味即可。
需要注意的是：
1、用開水先過一下殘留在肉上或者骨面上的血水，也就是說水開了把排骨放下去，洗乾淨之後換成乾淨的水繼續燉，然後關小火慢慢燉。記得把漂在上面的血水泡撈去。
2、大火燒開後要加上一些調料酒去腥，排骨湯的味道會更加好。
3、在轉小火後的1小時才能把花菇放進去，如果事先就把花菇放進去，花菇會被煮爛，營養成分也會散失。
花菇排骨湯的營養價值花菇排骨湯，這是一道家常菜式，詳細很多人都會經常吃，很多人知道這樣的一道菜有營養，但是究竟有什麼樣的營養，很多人就無言相對了。爲了解除大家的迷惑，接下來媽網百科就來給大家介紹一下花菇排骨湯的營養價值。
在花菇排骨湯這道菜裏面，主要的材料是花菇與排骨，所以我們可以從花菇的營養價值與排骨的營養價值這兩方面來闡述。
花菇：花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，歷來被我國人民作爲延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。有"植物皇后"之譽。據化學分析測定，其含水量爲普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥。
排骨：排骨是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預防骨質疏鬆。人到中老年，微循環發生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。
由此可見，花菇排骨湯是一道非常適宜老年人進食的菜式，常食花菇排骨湯能夠有效增強免疫力，預防骨質疏鬆，抑制膽固醇增加，有需要的可以在家動手嘗試一下這樣的一道菜喲。
怎麼挑選花菇花菇營養價值豐富，功效大，進食花菇對人的身體健康有着很大的幫助，所以很多人都是很喜歡買花菇。但是市面上的花菇數量很多，真真假假，難以分辨，那麼作爲消費者應該如何辨別這樣的真假花菇呢？接下來就讓媽網百科教教大家怎麼辨別花菇的好壞吧。
首先，媽網百科建議選購食用菌產品最好到規模較大的商場或超市購買，選擇具有一定知名度企業生產的產品，查看包裝上廠名、廠址、淨含量、生產日期、保質期、產品標準號、質量等級等內容是否齊備。對於市面上售賣的花菇，大家也可以嘗試從以下幾方面鑑定真假。
1、形狀色彩，眼鑑定
主要是看形態和色澤以及有無黴爛、蟲蛀現象。香菇一般以體圓齊整，雜質含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑爲好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級四個等級，其中一級品香菇的菌蓋直徑要在4.0釐米以上。
2、香氣純正與否，鼻子鑑定
質量好的食用菌應香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產品。鮮食用菌若聞着有酸味則可能變質，不宜食用。
3、手感握住，鑑定含水量
選購乾製食用菌時應選擇水分含量較少的產品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅硬感，放開後菌傘隨即膨鬆如故，則質量較好。
怎麼挑選排骨燉排骨湯主要材料當然是少不了排骨，排骨在日常生活中是比較常見的食物，那麼應該怎麼挑選排骨呢？這樣的問題就困擾了很多人。今天媽網百科就來給大家說說挑選排骨的一些方法，這可是經常煮飯的人不可不知的小妙招喲。
1、觀察外觀，粉紅適中就最好
一般來說，如果是新鮮的排骨，那麼排骨肉的外觀顏色鮮紅，最好是粉紅色，不能太紅或者太白。
2、聞味道，異味臭味要不得
氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨，肉彈不粘手最好
拿手指按壓排骨，一般來說，如果是新鮮的排骨肉，用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，；換句話來說，如果是不新鮮的排骨肉，用手擠壓，一定是呈現癱軟狀態；另外，我們可以再用手摸下排骨表面，如果是新鮮的排骨，用手摸起來感覺肉質緊密，它的表面肯定是有點幹或略顯溼潤而且不粘手。但是如果排骨是粘手，那一定不是新鮮的排骨。
燉排骨的注意事項燉排骨湯是一件比較費神的事情，應該需要的時間比較長，但是爲了能夠品嚐到美味的湯汁，時間長也是值得等待的。可是，有些人在燉排骨湯的時候確實存在不少問題，導致燉湯的口味不好，很多人表示自己的方法是沒錯的，但就是湯出來的效果就差了。其實在燉排骨的時候也是有一些注意事情的，只要把細節做好，排骨湯的味道纔會美味。下面跟大家詳細說說燉排骨的注意事項。
1、正式烹飪排骨前，把排骨放到燒開的水中焯一下，可以除掉血沫、雜質，有去腥的作用。
2、熬排骨湯時要冷水下鍋，那樣才能熬出味道和營養。熱水熬湯的話，會使排骨肉質迅速緊縮，營養成分出不來，從而食用時也就沒辦法充分吸收到營養，同時味道也出不來。
3、燒排骨如果中途要加水，一定要加熱水。因爲排骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然添加冷水，會造成湯汁溫度急劇下降，所含的蛋白質和脂肪迅速凝固，難以煮爛並影響本身的鮮美味道。
