喝花豆排骨湯十分健康，但是也要看做法是否正確，熬湯的時間是否合適。如果熬的時間太短，花豆和排骨的營養出不來；熬得太久，花豆和排骨會被煮爛了，營養也沒了。
不少人對熬花豆排骨湯有一個認識上的誤區，覺得煮得越久，食材裏的營養物質就越容易溶解到湯裏。實際上，在食材允許的情況下，熬湯的時間一定要儘可能短，否則容易破壞食物中的氨基酸類物質，使嘌呤含量增高，營養成分流失。
熬花豆排骨湯的時間最好在1至2小時左右。如果要在湯中加蔬菜，蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素C及B族維生素的損失，且水面要沒過蔬菜，以和空氣隔離，從而減少營養損失。
此外，煲花豆排骨湯前別急着調味，喝之前或者煮好後再加少許鹽和生抽醬油，這樣做有利於限制鹽的攝入。
