海鰻魚是一道營養價值極高的菜品，具體來說，海鰻魚的營養價值包括以下幾個方面：
1、海鰻魚中含有多種非常豐富的營養成分，這使得海鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效。海鰻魚是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品；
2、鰻體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，這種物質具有良好的強精壯腎的功效。因此，海鰻魚也是年輕夫婦、中老年人的保健食品；
3、鰻是富含鈣質的水產品，經常食用海鰻魚，能使血鈣值有所增加，使身體強壯；
4、鰻的肝臟富含維生素A，因此，海鰻魚也是夜盲人的優良食品。
海鰻魚的功效有多，一般的成年人均可食用，病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛的病人也都非常適合食用海鰻魚，不過，患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、痰多泄瀉者就要忌服海鰻魚。
媽網提醒：鰻魚忌與醋、白果同食，因此，食用海鰻魚時，注意不要加入這兩種成分。
海鰻魚的功效與作用中醫認爲，海鰻魚味甘、性平，具有補虛、養血、祛溼、抗癆等功效；適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。
而海鰻魚除了上述所提到的功效以外，還有治療結核病的功效與作用。中國的醫書上就有不少相關的記載。
1、中國古代有豐富的經驗記載，日華諸家本稱其主治傳屍癆——也即肺結核。
2、唐孟洗說海鰻魚“主治五痔，瘡瘻，諸瘡痹癧（包括淋巴結核，肛門結核）”。
3、宋蘇頌說：“以五味食治久病勞瘵”。樑陶宏景用之治諸瘻瘡。
4、宋《聖惠方》用之治骨蒸勞瘦。
5、明李時珍用之治小兒疳癆等等，不勝枚舉。
6、李時珍引《稽神錄》中有一個故事，生動地說明海鰻魚的抗肺癆作用。這個故事說的是有人病瘵（肺結核，古時稱勞瘵），相傳互相傳染，死者多人，因取病人棄於江邊以絕害。漁人見之，乃一女子，猶活，取置漁舍，日以鰻魚喂之，漸愈，遂爲漁人之妻。
由此可見，海鰻魚確實是有治療結核病的功效的。
海鰻魚的做法海鰻魚的做法有多種，新鮮海鰻魚拿來清蒸的話，味道鮮美肉質鮮甜，幹海鰻魚用來做菜，也是極好的菜品。想要學到更多關於海鰻魚的做法嗎？看看下文吧！
海鰻魚的做法一：鰻魚飯
食材準備：海鰻魚、小白菜、米飯、冬筍、調味品
製作步驟：
1、在鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品，醃製片刻；
2、打開烤爐或烘箱，將溫度調至攝氏180度；
3、將醃製好的鰻魚放入烤盤，再放入爐內烤熟；
4、將筍片和小白菜放入油鍋中稍翻炒，隨後加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調味；
5、鍋裏的水收幹後，將食材裝出鍋；
6、將做好的鰻魚澆在飯上即可。
海鰻魚的做法二：清蒸海鰻魚
食材準備：香菇、臘肉、鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、老乾媽、辣椒醬、蒸魚豆豉油、雞精
製作步驟：
1、將鰻魚去頭、去腸，用鹽打一下，洗淨，再用開水燙一下，洗去粘液備用；
2、將洗淨的鰻魚切段，香菇泡好，臘肉切片備用；
3、把鰻魚放在大碗裏，切面向上，放入姜、料酒，再撒點鹽；
4、在魚的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老乾媽辣椒醬；
5、在魚上放點蒸魚豆豉油，再擺上幾片臘肉；
6、再根據個人口味在魚上放蔥和雞精，隔水蒸20分鐘左右即可。
孕婦可以吃海鰻魚嗎海鰻魚的營養功效有多，對於孕婦來說，孕期間通過吃魚來補充營養也是一個不錯的途徑。關於孕婦可不可以吃海鰻魚這個問題。一般認爲孕婦是可以吃海鰻魚的，只要孕媽媽本身是沒有水產品過敏史的。
海鰻魚的魚肉跟一般的魚肉一樣，能防治孕期浮腫、胎動不安以及產後缺奶等多種疾患，而且海鰻魚有益氣養血、柔筋利骨等功能，因此，孕婦吃點海鰻魚無妨。另外，海鰻魚是海產品，孕婦在懷孕期間多吃點海產品的話，還可以補充DHA呢。
不過，孕媽媽如果想吃海鰻魚，最好是吃新鮮的，不要吃醃製的那種，不然會太鹹了。孕婦的飲食以少油少鹽爲宜。
媽網提醒：媽媽們要明確，懷孕期間講究營養均衡。因此，除了魚以外，也可以多吃點蔬果，以達到營養均衡。
