看過《舌尖上的中國》都知道有一種沙蟹醬，其實海邊漁村，還有一種醬是與沙蟹醬媲美的，就是蝦醬了，蝦醬是漁村家 家戶戶必備的調料之一，每一道菜都需加這一調料，如同食鹽一樣重要，而且蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維 生素A等營養元素，蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素，蝦青素是迄今爲止最強的一種抗氧化劑，被稱爲超級維 生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗爲有益。
材料：鮮蝦1000g、食鹽200g
做法：
1、鮮蝦洗淨瀝水稱下重量，然後按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥
2、然後倒入乾淨的容器內，然後在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵，
3、爲了發酵均勻每天開紗布，用乾燥消毒的筷子攪拌一次，
4、半月左右後可食用，蝦醬發酵好後顏色是紅的，
5、蓋上蓋放冰箱保存即可。
小貼士
1、蝦和鹽的比例一般爲5：2或是5：3，前期用筷子攪拌的時候會發現瓶子底部水和蝦泥是有分層的，
2、蝦醬是一種發酵食品，發酵過程中水份蒸發掉，蝦肉中的蛋白質會分解成氨基酸，味道獨特鮮美。
3、蝦醬的含鹽量也比較高，一般在30%左右，炒菜時甚至不需再加鹽了。
