酸棗多樣的功效與作用得益於酸棗本身所富含的豐富的營養價值。可別小看這小小的酸棗，它所具有的營養價值可很是驚人呢。下面就來看看酸棗到底有哪些營養價值吧。
酸棗的營養價值很高，每百克酸棗中含有蛋白質45克、脂肪2.6克、碳水化合物74.8克，還含有蘋果酸、檸檬酸以及鈣、磷、鐵和多種人體所需的維生素。酸棗的營養主要體現在它的成分中。它不僅像其他水果一樣，含有鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種人體必需的微量元素。
更重要的是，新鮮的酸棗中含有大量的維生素C，每百克果肉中含有維生素C高達870--1170毫克，其含量是是紅棗的3倍，山楂的10倍，蘋果的16倍，柑桔的25倍，在人體中的利用率可達到86.3%，堪稱所有水果中的佼佼者。酸棗是維生素C最豐富的來源，特別是在冬季漫長的北方，蔬菜相對較少。曬乾的酸棗來泡水代替茶喝，或者常吃一些酸棗製品，對健康都十分有益。
此外，酸棗葉中含有酸葉酮，酸葉酮能夠治療冠心病。同時酸棗中含有大量維生素E，可以促進血液循環和組織生長，使皮膚與毛髮具有光澤，讓面部皺紋舒展。
具有如此多營養價值的酸棗常常被加工成酸棗濃縮汁、酸棗果酒、棗糖、棗醬等食品，來充分發揮其具有的營養價值。
