對於生活在華南地區的人們來說，水面筋可能比較陌生，更不用說水面筋炒辣椒這道菜了。其實，水面筋炒辣椒是上海的家常菜，屬於川菜。
麪筋，古語“麩”，據說是南朝梁武帝所創，因爲梁武帝喜歡吃素。水面筋其實就是將活好的面，洗去澱粉，剩下的就是生面筋，洗好的生面筋，煮了就是水面筋。水面筋的主要成分就是麥膠蛋白質和麥谷蛋白質，營養極好。
在上海，水面筋其實都是麪粉做成的卻都被歸類爲豆製品，隨便一個小菜場的豆製品櫃檯都能買到的東西，價格也超級便宜。
水面筋炒辣椒的主料就是水面筋和青椒，調料爲鹽、糖、雞精、鮮醬油、蔥和姜。
水面筋炒辣椒的一般做法是水面筋洗淨後先在沸水裏煮一下，然後切成細絲備用；青椒洗淨後也切成細絲；鍋燒熱，放油，油溫七層熱時放入蔥爆香，倒入準備好的水面筋絲和青椒絲，放糖、雞精、鹽、少量的六月鮮醬油，可以燒加點水煨煮使麪筋入味後即可以出鍋了。
水面筋炒辣椒怎麼做好吃水面筋炒辣椒屬於川菜，主要原料是辣椒，口味是辣，工藝是炒。最普通的家常做法是水面筋切絲，辣椒切絲，用油鹽翻炒即可。水面筋炒辣椒是簡單促進食慾的家常菜譜，做好了香噴噴的。那麼，水面筋炒辣椒怎麼做好吃呢？
主料：水面筋250克
輔料：辣椒(紅、尖)50克，,玉蘭片50克。
調料：花生油100克，鹽3克，料酒15克，醬油5克，白砂糖2克，,醋2克，味精1克。做法：
1、麪筋切絲，放入盤內待用；
2、紅辣椒、玉蘭片分別洗淨切絲；
3、炒勺置旺火上，注油，燒至七成熱時，下水面筋絲，煸炒片刻；
4、放入辣椒絲、玉蘭片絲，煽炒幾下，加薑末、蔥絲、辣麪醬、精鹽、醬油、白糖、米醋、味精、澱粉炒勻即可。
水面筋炒辣椒營養價值如何水面筋的做法是麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後，用清水反覆搓洗，把麪糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋，然後在將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，就是水面筋。
水面筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，其蛋白質含量高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。而辣椒是一種調味品，其所含有的辣椒素能刺激人們舌頭上的味蕾，有增加食慾幫助消化的功能。
因此，水面筋炒辣椒是一道能增進食慾又富含植物蛋白的家常菜式，也是一道非常不錯的減肥菜，要減肥的朋友不妨多吃水面筋炒辣椒。
孕婦能不能吃水面筋炒辣椒水面筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，其營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，是傳統美食。我國傳統醫學認爲，麪筋的主要食用功效有和中、解熱、止煩渴和治面毒。辣椒具有開胃功能，因此水面筋炒辣椒是一道開胃菜。孕婦能不能吃水面筋炒辣椒的關鍵點是其中的辣椒。
許多人都愛吃辣椒，尤其是湖南、四川、江西一帶的人，不吃辣椒的時候，他們反而可能覺得沒有胃口，吃不下飯去。那麼究竟孕婦們能不能吃水面筋炒辣椒呢？
其實，孕婦不是絕對禁止吃水面筋炒辣椒的，但應適量，如果屬於前置胎盤的情況則應絕對禁止食用。
在懷孕早期由於妊娠反應，大部分準媽媽食慾不佳，適當吃些水面筋炒辣椒，有助於增加食慾。但同時有一點，準媽媽也要注意，做辣椒時一定要掌握它的火候，因爲辣椒本身所含的維生素C不耐熱，很容易被破壞，還有最好避免使用銅質餐具來盛辣椒。
孕中期，應慎食含有辣椒的菜餚，因爲辣椒中含有麻木神經的物質，會對寶寶的神經造成影響。此外，辣椒會引起便祕、加快血流量等不良效應。孕期時，由於增大的子宮對消化道有壓迫，所以準媽媽很容易便祕。但如果吃辣椒，尤其是幹辣椒太 多，更容易加重大便乾燥。如果便祕就得用力屏氣，腹壓就會隨着加大，從而使子宮、胎兒、血管局部受擠壓導致供血不足，容易引起血壓增高、流產、早產或胎兒 畸形的不良現象。如果準媽媽臨產吃辣椒，可間接地引起子宮破裂、子癇等。因此，準媽媽在臨產或者便祕的時候，就要注意，不要隨便吃辣，以免造成不良的影響。
哺乳期能不能吃水面筋炒辣椒水面筋炒辣椒是一道辣菜。許多人都愛吃辣椒，尤其是湖南、四川、江西一帶的人，不吃辣椒的時候，他們反而可能覺得沒有胃口，吃不下飯去。可能很多愛吃辣菜的美媽就問，哺乳期能不能吃水面筋炒辣椒。
很難說哺乳期吃水面筋炒辣椒等辣菜美媽是否會影響寶寶。雖然一些媽媽很有把握地說哺乳期吃辣會讓她們的寶寶感覺不舒服，但你也許還是需要靠自己不斷嘗試才能確定，因爲食物導致的過敏對不同的寶寶來說千差萬別。不管中餐還是西餐，如果你發現自己吃了某些辛辣食物以後，你的寶寶並沒有什麼不良反應，那麼你多半可以考慮下次還吃。
不過，某些味道濃重的食物的確可能會導致寶寶脹氣或煩躁。花椰菜、捲心菜、孢子甘藍和牛奶等食物都可能容易讓寶寶腹痛。你可以通過以下方式瞭解你的寶寶是不是對你吃的或喝的食物有過敏反應，並就此判斷你是否可以繼續吃那些食物。
一般，醫生都不建議哺乳期吃辣菜，因爲乳母吃的食物經過自身的消化可能會進入母乳，從而通過乳汁進入寶寶的身體。辣椒含有辣椒素，對胃腸道刺激性強，寶寶可能會產生上火、拉稀等表現。
