豇豆的做法多做多樣，一般最常做的做法就是豇豆炒辣椒了，下面我們一起來學習豇豆炒辣椒的做法吧！
1、將豆拗成均勻的小段，然後洗淨放入盤中，酒入適量鹽均勻攪拌，醃製半小時左右。青椒也可切成絲放入。
2、鍋中倒入適量油，
3、待油鍋熱時，將醃製好的豇豆撇去水倒入鍋中。
4、然後將翻炒兩分鐘左右。
5、再倒入少許清水，蓋上鍋蓋文火煮三分鐘左右
6、再放入適量雞精即可出鍋。
豇豆炒辣椒的功效豇豆豆是夏季常見菜，很多人認爲它只是普通的蔬菜，沒什麼特殊的，其實不然，李時珍稱：“此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品。”那豇豆炒辣椒的功效有哪些呢？
豇豆性平，味甘，具有健脾養胃、理中益氣、補腎、降血糖、促消化、增食慾、提高免疫力等功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
豇豆含有易爲人體所吸收的優質蛋白質，一定量的碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，有利於人體新陳代謝。
豇豆所含B維生素能使機體保持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，平衡膽鹼酯酶活性，有幫助消化、增進食慾的功效；所含維生素C能促進抗體的合成，抑制病毒，提高機體免疫能力。
辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
豇豆炒辣椒的營養豇豆炒辣椒的營養有哪些呢？
1、豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
2、豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
3、豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
5、中醫認爲豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
豇豆炒辣椒的注意事項豇豆炒辣椒的注意事項有哪些呢？尤其對於初次嘗試做豇豆的朋友來說，有什麼要特別注意的呢？
一般對於經常做缸豆的朋友來說，那會是一道拿手好菜，可對於新手來說，就要引起注意了，爲什麼呢，因爲一般人做菜可能都會做到七成熟左右，但是豇豆不同，需得做熟。主要是不熟不能吃，豆角常因烹調不當食用後中毒。
豆角中有毒成分是豆角所含的皁貳和紅細胞凝集素，具有凝血作用。 吃豆角中毒主要是因爲烹調時未熟透，一般燉食者很少發生中毒。
豆角宜燉食，炒食不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透, 此外，在烹製秋豆角菜餚時，臨出鍋前多加點蒜，不但可以改變口味，更重要的是它能幫助人體殺菌解毒。
茄子燒豆角的做法下面小編爲大家介紹一款備受大家喜愛的菜餚——茄子燒豆角，快跟小編一起來學習茄子燒豆角的做法吧！
食材：豇豆(適量)、茄子(適量)、蒜頭(適量)、豬肉(適量)、紅油豆瓣醬(適量)、辣椒(適量)、白糖(適量)。
1、豇豆摘下洗淨，去除頭尾，切成長段；
2、茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段；
3、放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用；
4、鍋內熱適量食用油，倒入茄條煸炒；
5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出；
6、鍋內留些油，倒入豇豆煸炒；
7、將豇豆煸炒後也同樣盛出備用；
8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒，辣椒粒，蔥頭一起爆香；
9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬；
10、待豆瓣醬翻炒出紅油後，倒入事先煸炒過的茄條豇豆；
11、炒勻後調入水澱粉；
12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。
小竅門：食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹飪時需充分炒熟再食用；自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個小時；豆瓣醬本身就有鹹味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個過程無需再添加鹽份和醬油。
