麪筋可以做成水面筋、油麪筋、烤麩。所以可以炒水面筋，也可以炒油麪筋。通常最常說的炒麪筋是指炒油麪筋，因爲在市場賣豆製品的店面都有油麪筋。水面筋就少見了，可能是水面筋不太好保存的原因。下面我們來說說如何炒油麪筋：
材料：絲瓜（圓筒絲瓜）1條、油麪筋5-7個、紅辣椒3根、油、鹽、醬油、芝麻油、蒜、澱粉。
1、先將絲瓜刨去皮, 切滾刀塊。蒜切片，切紅辣椒段。
2、油麪筋用開水浸泡，變軟後撈起瀝乾水，可以去除油份。然後將油筋對半切.備用。
3、鍋熱後倒油把蒜片炒到顏色剛要變黃，加入紅辣椒段炒香，把絲瓜倒入快速翻炒,等到絲瓜軟身後，加鹽，炒均勻爲止。
4、再把麪筋放入同炒。倒入醬油和芝麻油，蓋上鍋蓋稍稍燜個2-3分鐘。
5、大火將絲瓜和麪筋煮軟，加入水澱粉勾芡收汁。這樣就大功告成了。
絲瓜——翠綠鮮嫩，清香脆甜，加上油麪筋——個個金黃，紅辣椒的開胃和點綴，這道菜頓時讓人食慾大增。材料容易取得，做法簡單，又可以多食用。這樣一道鮮美的絲瓜炒麪筋會是你最愛嗎？
