女人應該對自己好點，經常煲的上好的滋補湯來犒勞自己是非常有必要的事情。猴頭菇對於女性來說，是上好的滋補食品。不僅自己可以喝，家人也都適合的哦。
下面介紹的是怎麼用新鮮的猴頭菇煲湯。
黃芪猴頭菇湯
材料：新鮮猴頭菇200g、黃芪20g、枸杞5g、雞肉200g、老薑2片、食鹽、白胡椒粉、麻油、料酒、食鹽
步驟：
1、將猴頭菇洗淨後，切成小片；將雞肉洗淨後，切成小塊；
2、在清水鍋裏把猴頭菇、雞肉、黃芪、枸杞、老薑、料酒一起放進鍋裏，湯水煮沸後，在轉慢火熬半個小時；
3、往湯裏撒上白胡椒粉和食鹽，淋上少量的麻油，攪勻後即可。
點評：猴頭菇和黃芪都是溫和滋補的佳品，尤其適合女性喝，有滋養補血、調養元氣的功效。
猴頭菇燉竹絲雞
材料：新鮮猴頭菇200g、竹絲雞1個、紅棗5個、食鹽
步驟：
1、將猴頭菇洗淨後，切厚片；將紅棗洗淨後，去核；
2、將竹絲雞劏淨，去腸雜、雞腳，斬才成大塊；
3、將全部的食材都放進燉盅內，加入適量的開水，蓋好蓋子，然後用文火隔水燉兩到三個小時即可；
4、燉好後，加入食鹽調味即可。
點評：猴頭菇燉竹絲雞有滋陰益氣、清退虛熱、調補氣血的功效，裏面營養豐富，湯汁鮮美無比。
新鮮猴頭菇煲湯的營養既然猴頭菇稱得上是山珍，那麼它的營養價值肯定是不容得人們小覷的。猴頭菇是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還含有豐富的維生素和無機鹽，有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等功效。
因此，很多人都喜歡用新鮮的猴頭菇來煲湯，與不同的湯料來搭配，煲出的湯汁營養也有所不同。別的不說，就說說新鮮猴頭菇煲湯裏面的猴頭菇有什麼營養吧。
新鮮猴頭菇中含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸以及多肽、多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復和增強細胞活力、滋補機體的功效。中醫上認爲：猴頭菇性平味甘，利五臟、助消化，是滋補身體的佳品。猴頭菇還有藥用價值，對於防止胃炎、胃癌、胃潰瘍有一定的作用。
怎麼挑選新鮮猴頭菇我們都知道食物當然是越新鮮越好，那在挑選新鮮的猴頭菇的時候， 怎麼分辨出優劣呢？其實方法很簡單，只需要留意幾點就能讓你分辨出來。優質的猴頭菇的形狀長得像一個猴子頭，一般都是雞蛋形或者是球形的，外表的茸毛很多也很細，而菇體是呈金黃色或者是帶有點白色。劣質的猴頭菇一般呈黑色，軟軟的。有的黑心商家爲了濫竽充數，把變黑的猴頭菇用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色，食用後對人體是有害的。所以，挑選時要留心辨別。好的猴頭菇的菇體是完整的，無殘缺，一定要乾燥、不爛、不黴、不蛀。
新鮮猴頭菇怎麼洗乾淨在烹飪新鮮的猴頭菇前，要把它清洗乾淨纔好。很多人看到猴頭菇的外形，長滿了毛茸茸的肉刺，就覺得不知道怎麼下手清洗了。確實，它的外狀增加了清洗的難度，很容易把細菌甚至是蛀蟲都藏在裏面，洗不乾淨就容易殘留下髒物。我們可以按照下面的步驟來清洗即可。在處理新鮮猴頭菇的時候，我們可以先把它用清水沖洗一遍，然後在盤子裏裝着1%的鹽水浸泡半個小時。浸泡完後再用清水沖洗兩次，瀝乾水分。還有，在烹煮新鮮猴頭菇前，最好先用熱水焯下，再按食譜的要求進行烹煮即可。
