煎南瓜餅看似做法簡單，但是不少人仍因爲沒有掌握訣竅而烹製失敗。其實，煎南瓜餅除了要製作好上乘的南瓜餅生坯有一定的技術難度之外，最主要的是要掌握火候。
做法一
材料：糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25克，豆沙200克
1、南瓜切成塊，放入蒸籠裏蒸熟，冷卻後剝去外皮。
2、將熟南瓜攪成糊狀，加糯米粉和糖揉成粉團，散放到蒸籠裏蒸熟。
3、倒入塗過油的盆裏冷卻，再搓成長條，摘成12只坯子。
4、將坯子用手按扁，成旁邊薄中間厚的圓形皮子，包上豆沙後按成餅形，即成南瓜餅生坯。
5、將平鍋燒熱，放生油。再將生坯放入鍋內，用小火煎成兩面微黃色即成。
南瓜餅是油煎的，所以吃起來又香又甜，並且很有嚼頭，很適合在喝午茶的時候來上一兩塊。
做法二
材料：南瓜，糯米粉，白糖，油適量
1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠裏，高火10分鐘蒸熟。也可以放蒸鍋裏蒸熟，或者放在碗盤裏加少量的水，蒙上保鮮膜微波爐高火10分鐘。
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，並拌入適量白糖；準備適量的糯米粉和白砂糖。
3、將南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉。
4、如果麪糰太乾可加少量清水，直到和成南瓜麪糰，不沾手即可。
5、把麪糰分成若干小塊，揉圓；把麪糰壓扁，用心形模具壓刻出心形。
6、平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
做法三
材料：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙餡50克
1、將南瓜去皮洗淨切片，上籠蒸酥，趁熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油拌勻，揉和成南瓜餅皮坯。
2、豆沙搓成圓的餡心；取南瓜餅坯搓包上餡，壓成圓餅。
3、鍋內注入清油，待油溫升至120℃時，把南瓜餅放入油中用小火煎，炸至南瓜餅發脆時即好。
煎南瓜餅的營養成分除了擁有外酥內嫩的口感外，煎南瓜餅的營養價值也很豐富，主要是因爲南瓜中的營養成分十分豐富。南瓜富含胡蘿蔔素、維生素、葡萄糖、鈣、鐵和澱粉等，其中胡蘿蔔素含量爲西瓜的8—20倍，是維生素A的優質來源。此外南瓜還含有瓜氨酸、精氨酸、天門冬酸、葫蘆巴鹼、南瓜子鹼、脂肪、可溶性纖維及甘露醇等營養成分。南瓜果膠含量較高，爲南瓜幹物質含量的7％—17％，脂肪含量卻較低，約佔2％。南瓜的熱量近於小麥、玉米，蛋白質相當於菜豆、洋菜，維生素A的含量相當於番茄，維生素C的含量高於黃瓜。
南瓜除了富含果膠、戊聚糠、甘露醇、多種氨基酸，還含有豐富的β-胡蘿蔔素，它會轉變爲維生素A，而維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白在視覺上扮演重要的角色。一旦寶寶缺乏胡蘿蔔素會導致夜盲甚至全盲的嚴重後果。但要注意不可使用過量，否則寶貝就會變成“黃皮”寶貝。南瓜中鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，因此常吃南瓜有助於防治糖尿病。
煎南瓜餅的食用禁忌煎南瓜餅可以說是幾種南瓜餅的做法中最受歡迎的一種了，因爲香煎出來的南瓜餅不會像油炸的那麼上火，但同時也保持了外皮的香酥口感。煎南瓜餅營養價值也很高，但是食用南瓜餅時仍需要注意一些相關禁忌。因南瓜還有一定的食療效果，所以在食用的時候需要注意到底哪些人不能吃、不能和哪些食物一起吃。愛吃南瓜餅的朋友趕緊來了解一下啦，否則食補不成反而容易傷身哦！
1、南瓜也有可能成爲過敏原，所以對南瓜過敏的人不宜吃南瓜餅。對南瓜過敏的人食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣要避免食用南瓜及南瓜製品。
2、南瓜性溫，多吃會助長溼熱，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者應少吃，同時患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者忌食。以上人羣在選擇食材的時候需格外謹慎。
3、南瓜餅不可加紅薯一起吃，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
5、吃南瓜餅的時候注意不要吃魚，也不宜吃菠菜，南瓜與這兩者相沖，同食會對身體不利。
6、患感染性疾病和發熱症狀者不宜食用南瓜餅，以防病情惡化。
7、煎南瓜餅不宜多吃，畢竟熱量比較高，正在減肥中的朋友最好吃煎南瓜餅。
煎南瓜餅的熱量高嗎相比起蒸南瓜餅，煎南瓜餅的熱量自然更高一些。這顯然是因爲南瓜餅在煎制的過程中加入了一定量的油。南瓜本身的熱量並不高，每一百克南瓜只有22大卡左右，其中碳水化合物(克)爲9.55、脂肪(克)爲3.96、蛋白質(克)0.94、纖維素(克)爲1.56。
南瓜餅作爲一種粗糧能夠促進消化和新陳代謝，具有幫助減肥的作用。但是煎南瓜餅是比較吃油的，爲了達到減肥效果建議最好採取更加清淡的做法。一個正常男性成年人一天需要約1800至2000大卡而女性的則爲1600至1800大卡左右，每一餐提供的熱量約爲30%多一點，也就是450到600多大卡，可見南瓜的確實可作爲一種減肥餐食用。但是煎制後的食物熱量都大大增加，所以大家只能適當吃，多吃可就助長脂肪了。
