其實，做清炒豌豆尖的做法很簡單。首先去市場購買豌豆尖，挑選新鮮、莖粗、肥嫩、水分大的。那具體的製作方法快跟小編一起來學習吧！
1、將豌豆尖用手摘去相對較老的根莖，洗淨。
2、炒鍋中燒開水，水開後，將入少許鹽和色拉油，將洗淨的豌豆尖倒入水中焯一下，大約30秒後撈出，控水。
3、炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫7成熱時，將焯好的豌豆尖倒入，大火快速翻炒。
4、最後用鹽、雞粉和生粉調好的芡汁勾芡，淋明油出鍋，將豌豆尖倒入笊籬中，用炒勺壓一下水分，裝盤，上桌即可。
小貼士：豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。豌豆尖一般人羣均可食，尤其適用於熱性體質的人食用。
炒豌豆尖有“天府之國”美稱的四川，每年春、夏、秋、冬出產的菜蔬品種既多，數量又很豐富。尤其是冬季，更是出產鮮蔬的旺季，當然尤以炒豌豆莢更受大衆的追捧了，下面跟小編一起來學習素炒豌豆尖的做法吧。
炒豌豆尖是一道非常簡單的爽口家常菜，炒豌豆尖的做法相當簡單，但要炒的恰到好處並不容易，關鍵就在於火候的掌握。下面小編來爲大家推薦幾種不同的做法，供朋友們作爲參考。希望大家都能輕鬆做出適合自己胃口的炒豌豆尖。
做法一：豌豆尖，蒜，油，鹽，糖各適量。豌豆尖洗乾淨，摘去老的部分，只要嫩苗，蒜拍碎。鍋燒熱，放油，小火燒至油微微泛起小油珠的時候放進蒜米爆香。轉大火，把豌豆尖放進去翻炒，豌豆苗一變軟馬上關火，放進糖和鹽調味即可。
做法二：豌豆尖，油，鹽各適量。豌豆尖摘洗乾淨。炒鍋裏放油，下豌豆尖炒炒，撒一點兒鹽就可以出鍋啦。
溫馨提示：炒豌豆尖需熱油大火快炒，否則出水多口感較差。火要旺，鍋要燙，油要熱。把油燒熱至泛起小油珠後，再把豌豆尖往鍋裏一倒的，聽到“嘩啦啦”的脆響就證明火候足夠旺了，如果響聲不大或者是悶響，那證明鍋燒得不夠熱。
另外，炒青菜的時候放一點糖可以去掉青菜中的澀味。把青菜炒好盛到碟子裏的時候，要用筷子把碟子中間的青菜撥向四周，有利於散熱，以免剛炒好的青菜因堆在一起變黃。
豌豆尖蛋湯豌豆尖蛋湯的做法有哪幾種呢？豌豆尖有很多種吃法，素炒、煮湯、涼拌、燙火鍋等。在四川，豌豆尖煎蛋湯因爲製作起來十分的簡單，而且營養豐富，口味清新，所以備受大家的青睞。下面跟小編一起來學習豌豆尖蛋湯的做法吧！
食材：雞蛋、豌豆尖、清水、鹽、味精
做法：
1、雞蛋兩隻，打散。
2、鍋內熱油，燒至7、8成熱時，把火調小，稍微涼一涼，溫度降至6成熱時，倒入打散的雞蛋液。
3、待蛋液周邊開始凝固。
4、用鍋鏟翻個面兒。
5、快速劃散。
6、倒入2大碗清水。（開水最好）
7、大火將湯汁燒開3、4分鐘，撒入豌豆尖兒。
8、立刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。捏一點點鹽、一點點味精，起鍋。
豌豆尖豆腐湯豌豆尖豆腐湯的做法其實很簡單，豌豆尖莖葉柔嫩，可以清炒、涼拌、或做湯。在家常的豆腐湯裏，撒上一把擇好洗淨的豌豆尖兒，只是簡單的一小步，但瞬間，這一碗普通的湯就融入了濃濃的春天氣息，每一口綻放在脣齒之間的清新。
1、豆腐切小塊，平菇洗淨切成條狀；
2、豌豆尖擇好洗淨備用；儘管豌豆尖已經是豌豆苗最嫩的部分，但是買回來的豌豆尖還是要擇一擇的，擇去那些掐不動的部位，只留下嫩的，掐成小段。這步驟繁瑣，卻不可偷懶省略，否則混雜其中老掉的莖葉會使口感大打折扣。
3、鍋中加1勺油，下入薑絲略炒，再下入平菇翻炒2-3分鐘；
4、加入2碗水，下入豆腐塊煮開，加適量鹽調味；
5、豆腐煮熟之後，撒入豌豆尖，即刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。
豌豆尖湯豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，其莖葉柔嫩，味美可口，是一種質優、營養豐富、食用安全的高檔綠色蔬菜。除了與肉類炒食、蒸食，涮鍋、涼拌之外，還可以用於製作豌豆尖湯。
由於各地的飲食差異，豌豆尖湯的做法很多，有的會與雞蛋一起煮湯，有的會與瘦肉一起煮湯，也有的會和蘑菇豆腐一起煮湯。
1、豌豆尖豆腐湯：洗淨豌豆尖，準備好一塊豆腐，水熱後，先把豆腐放下，然後放豌豆尖，再根據個人口味，放一點鹽巴即可。
2、豌豆尖蘑菇豆腐湯：豆腐切小塊，平菇洗淨切成條狀，豌豆尖擇好洗淨備用，鍋中加1勺油，下入薑絲略炒，再下入平菇翻炒2-3分鐘，加入2碗水，下入豆腐塊煮開，加適量鹽調味，豆腐煮熟之後，撒入豌豆尖，即刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。
3、豌豆尖雞蛋湯：豌豆尖，洗乾淨，備用，適量姜，洗乾淨，拍爛後備用，打一個蛋，加入少量鹽，攪拌，備用，開火、熱鍋、倒油、等火候，炒蛋，加入水，加入姜，水開後，倒入豌豆尖，翻一翻，水重新燒開後，放入少量鹽，起鍋，豌豆尖雞蛋湯就做好了。
豌豆尖的做法由於各地的口味不一樣，因此根據地理位置的不同，豌豆尖的做法很多。豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌、作快餐蔬菜，更可用於調味、配色，下面簡單介紹一下。
1、蒜蓉豌豆尖
①、用蒜、鹽、味精、澱粉、水兌一個芡汁，嘗好鹹淡。
②、鍋裏放油，燒到8成熱，放入豌豆尖，急火快炒。
③、豌豆尖斷生後（其實就是剛熟），倒入事先兌好的芡汁。
④、翻炒兩下出鍋。
蒜蓉豌豆尖想要做得好吃，要領在於，油熱，火急，不能炒太熟了。這樣做出來的菜比較脆，能保持鮮嫩的口感。
2、豌豆尖湯
①豌豆尖擇好洗淨備用。
②鍋中加油，下入薑絲略炒，加入2碗水，加適量鹽調味。
③待水煮開後撒入豌豆尖，即刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。
④起鍋後撒點蔥花更好。
