豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，其莖葉柔嫩，味美可口，是一種質優、營養豐富、食用安全的高檔綠色蔬菜。除了與肉類炒食、蒸食，涮鍋、涼拌之外，還可以用於製作豌豆尖湯。
由於各地的飲食差異，豌豆尖湯的做法很多，有的會與雞蛋一起煮湯，有的會與瘦肉一起煮湯，也有的會和蘑菇豆腐一起煮湯。
1、豌豆尖豆腐湯：洗淨豌豆尖，準備好一塊豆腐，水熱後，先把豆腐放下，然後放豌豆尖，再根據個人口味，放一點鹽巴即可。
2、豌豆尖蘑菇豆腐湯：豆腐切小塊，平菇洗淨切成條狀，豌豆尖擇好洗淨備用，鍋中加1勺油，下入薑絲略炒，再下入平菇翻炒2-3分鐘，加入2碗水，下入豆腐塊煮開，加適量鹽調味，豆腐煮熟之後，撒入豌豆尖，即刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。
3、豌豆尖雞蛋湯：豌豆尖，洗乾淨，備用，適量姜，洗乾淨，拍爛後備用，打一個蛋，加入少量鹽，攪拌，備用，開火、熱鍋、倒油、等火候，炒蛋，加入水，加入姜，水開後，倒入豌豆尖，翻一翻，水重新燒開後，放入少量鹽，起鍋，豌豆尖雞蛋湯就做好了。
豌豆尖的做法豌豆尖除了用作煮湯之外，還有很多做法，例如與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌今天就一起了解一下豌豆尖的其他做法。
1、蒜蓉豌豆尖
①、用蒜、鹽、味精、澱粉、水兌一個芡汁，嘗好鹹淡。
②、鍋裏放油，燒到8成熱，放入豌豆尖，急火快炒。
③、豌豆尖斷生後（其實就是剛熟），倒入事先兌好的芡汁。
④、翻炒兩下出鍋。
蒜蓉豌豆尖想要做得好吃，要領在於，油熱，火急，不能炒太熟了。這樣做出來的菜比較脆，能保持鮮嫩的口感。
2、涼拌豌豆尖
①鍋內水燒開滴幾滴香油倒入豌豆尖焯30s，撈出過涼白開，繼續倒入胡蘿蔔絲也焯30s撈出，過涼。
②過涼的豌豆尖，胡蘿蔔絲瀝乾水分，倒入調味汁拌勻。
③吃的時候撒上花生碎和熟芝麻就好。
3、臘肉炒豌豆尖
①老臘肉用水煮熟，一般用筷子可以插進肉裏了，臘肉便是煮熟了。
②煮好的老臘肉放涼後切薄片，用水清洗豌豆尖。
③把肥肉的部分選出來，放在鍋裏用小火將油慢慢逼出，幾片肥肉能爆出很多油。
④肥肉變焦黃後，加大火力，放入瘦肉一起翻炒。
⑤瘦肉炒香後，放入豌豆尖一起炒，豌豆尖炒軟後，加入少許鹽調味。豌豆尖很容易炒熟，不要少太久，這樣維生素容易流失。
豌豆尖的營養價值豌豆尖莖葉柔嫩，味美可口，做出來的湯也是鮮香味美，因此得到了很多消費者的青睞。此外，豌豆尖湯的營養價值也真不低，那麼，豌豆尖湯的營養價值有哪些呢？
1、豌豆苗含有維生素A和C、鈣磷等成分，豐富的膳食纖維，還含有大量抗酸性物質，具有抗菌消炎、抗老化、增強新陳代謝、排毒等作用。
2、每100克豌豆尖的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。
3、豌豆尖含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。
4、豌豆尖能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
5、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
豌豆尖的適用人羣豌豆尖受到很多人的青睞，可是不是任何人都可以肆無忌憚地食用豌豆尖呢？看看豌豆尖的適用人羣都有哪些就知道了。
1、一般人羣均可食用豌豆尖。
2、尤其適用於熱性體質的人食用。
3、豌豆尖富含胡蘿蔔素，可以保護上皮細胞完整、預防炎症、提高免疫力，尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的朋友。同時，它含有大量的鎂以及葉綠素，有助於排出體內毒素，保護肝臟。
4、豌豆尖是高鉀低鈉食物，鉀是鈉的50倍。因此它能消腫利水，不但對緩解熬夜出現的熊貓眼、腫眼泡有效。
5、豌豆尖是三高人羣應該常吃的蔬菜，可以降低血壓、幫助預防併發症。
6、豌豆尖的草酸含量很低，所以尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅等老人、孩子、孕產婦等礦物質容易缺乏的人羣。
豌豆尖的注意事項很多消費者在很多食物的食用上往往會比較粗心，一些小細節沒有留意，看看豌豆尖的注意事項，看看有哪些你是沒有留意到的呢？
1、最好挑選新鮮、莖粗、肥嫩、水分大的豌豆尖。
2、豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌、作快餐蔬菜，更可用於調味、配色。但最好還是用大火快炒，並放點醋，以保持豆芽的脆嫩，同時還可以減少維生素C的損失。
3、豌豆尖最佳的儲存時間是1-2天，由於豌豆芽苗莖葉柔嫩，水分含量高，需密封保存。
4、大多數豌豆品種可用於生產豌豆苗，利用較多的是青豌豆、山西小灰豌豆等品種。
在挑選食用或是儲存豌豆尖的時候，注意以上的這些注意事項，就不怕選不到新鮮味美的豌豆尖了。
5、豌豆尖口感鮮嫩，易於烹製，操作非常簡單。因爲草酸含量不高，所以不用切得很碎，甚至可以大段烹製。
