由於各地的口味不一樣，因此根據地理位置的不同，豌豆尖的做法很多。豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌、作快餐蔬菜，更可用於調味、配色，下面簡單介紹一下。
1、蒜蓉豌豆尖
①、用蒜、鹽、味精、澱粉、水兌一個芡汁，嘗好鹹淡。
②、鍋裏放油，燒到8成熱，放入豌豆尖，急火快炒。
③、豌豆尖斷生後（其實就是剛熟），倒入事先兌好的芡汁。
④、翻炒兩下出鍋。
蒜蓉豌豆尖想要做得好吃，要領在於，油熱，火急，不能炒太熟了。這樣做出來的菜比較脆，能保持鮮嫩的口感。
2、豌豆尖湯
①豌豆尖擇好洗淨備用。
②鍋中加油，下入薑絲略炒，加入2碗水，加適量鹽調味。
③待水煮開後撒入豌豆尖，即刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。
④起鍋後撒點蔥花更好。
豌豆尖的營養價值豌豆尖作爲高檔綠色蔬菜，深受消費者和賓館酒家的青睞，除了其莖葉柔嫩，味美可口之外，豌豆尖的營養價值還是很高的，一起了解下豌豆尖的營養價值都有什麼。
1、豌豆苗富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
2、和豬肉同食，對預防糖尿病有較好的作用。
3、增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
4、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
5、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
6、能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。
7、含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。
豌豆尖的適用人羣豌豆尖營養價值高，味道也鮮美，因此深得很多人的喜歡。但是，這並不代表任何人都可以肆無忌憚地食用豌豆尖，看看豌豆尖的適用人羣都有哪些。
1、一般人羣均可食用豌豆尖。
2、豌豆尖尤其適用於熱性體質的人食用。
3、豌豆尖有清肝明目的食療功效，它有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。其中高含量的胡蘿蔔素，還可以保護上皮細胞完整、預防炎症、提高免疫力。尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的朋友。同時，它含有大量的鎂以及葉綠素，有助於排出體內毒素，保護肝臟。
4、豌豆尖是高鉀低鈉食物，鉀是鈉的50倍。因此它能消腫利水，不但對緩解熬夜出現的熊貓眼、腫眼泡有效，而且也是三高人羣應該常吃的蔬菜，可以降低血壓、幫助預防併發症。另外，豌豆尖的草酸含量很低，所以尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅等老人、孩子、孕產婦等礦物質容易缺乏的人羣。
5、豌豆尖口感鮮嫩，易於烹製，操作非常簡單。因爲草酸含量不高，所以不用切得很碎，甚至可以大段烹製。
豌豆尖的注意事項豌豆尖味道鮮美，那麼，在挑選食用或是儲存的時候，有什麼事項是需要注意的呢？一起來看看豌豆尖的注意事項。
1、挑選豌豆尖的時候最好挑選新鮮、莖粗、肥嫩、水分大的。
2、雖然豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌、作快餐蔬菜，更可用於調味、配色。但最好還是用大火快炒，並放點醋，以保持豆芽的脆嫩，同時還可以減少維生素C的損失。
3、豌豆尖最佳的儲存時間是1-2天，由於豌豆芽苗莖葉柔嫩，水分含量高，需密封保存。
4、大多數豌豆品種可用於生產豌豆苗，利用較多的是青豌豆、山西小灰豌豆等品種。
在挑選食用或是儲存豌豆尖的時候，注意以上的這些注意事項，就不怕選不到新鮮味美的豌豆尖了。
