辣炒豬心是一道較爲常見的家常菜，它的口味帶辣，吃起來十分爽口刺激，很是美味。同時，辣炒豬心這道菜的做法並不複雜，需要準備好原材料後只需要幾個簡單的步驟就可以完全這道佳餚，因而也受到了很多人的喜愛，下面就讓我們來學習一下辣炒豬心的幾種做法。
做法一：
原料：豬心、微辣辣椒、大蔥、生薑、食用油、黃酒、生抽、鹽、胡椒粉、味精、澱粉。
製作步驟：
1、將豬心洗淨後去除白筋等雜質。
2、豬心切片後加入黃酒、鹽、胡椒粉、生薑、大蔥、澱粉加以醃製。
3、將辣椒去籽去筋。
4、用油鍋先把大蔥、薑絲煸出香味。
5、把醃好的豬心洗淨淋幹水分下鍋炒變色出鍋。
6、另起油鍋炒辣椒片刻
7、加入豬心、鹽、胡椒粉、生抽、糖翻炒入味。
8、加味精出鍋。
做法二：
原料：豬心500克、柿子椒180克、食鹽、蔥、姜、調和油。
製作步驟：
1、將豬心切成小片，辣椒切成絲，切薑絲，切蔥花備用。
2、鍋中加油，加入薑絲和蔥花末爆香。
3、加入柿子椒炒出辣味。
4、加入豬心翻炒3分鐘後，調味出鍋。
辣炒豬心的烹飪技巧辣炒豬心這道菜的關鍵之處就在於其辣味的顯現，豬心和辣椒巧妙結合，讓食用者吃起來很是過癮。儘管這道菜的製作步驟很少，也較爲簡易，但也還是有一些烹飪技巧。掌握了這些烹飪技巧對於做好這道菜是很有幫助的，下面就讓我們來了解一下。
首先，要做好辣炒豬心這道菜，首先要將豬心徹底清洗乾淨，這樣才能保證做出的菜品沒有異味。具體做法是用刀沿着豬心的大血管劃開至底，會發現裏面油很多血塊，這時應該把血管都劃通後，取出血塊，再用清水洗淨即可。如果有的豬心放血不乾淨，則需要用剪刀剪開沖洗。
然後，在炒制辣椒的過程中，一方面可以用豬油來炒辣椒，這樣炒製出來的味道會比用普通植物油炒的香很多。同時，也可以選擇把辣椒儘量切小段點，這樣有利於讓辣味變得更突出。
同時，在炒制過程中要多加翻動，從而使豬心充分入味，提升其口感。也可以把生豬心洗好後，切成薄片後在沸水中燙煮2分鐘後撈出，這樣可以延長一定的保存時間。從而使豬心可以更加入味。
辣炒豬心的營養價值除了微辣爽口的口感、美味十足的口味以及較爲簡易的製作方法，辣炒豬心還具有非常豐富的營養價值，這也是它受到很多人喜愛的另一個重要原因。那麼，你是否瞭解辣炒豬心中都有哪些營養價值呢？下面就讓我們來了解一下。
首先，辣炒豬心中的主材料豬心營養十分豐富，其性平、味甘，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等營養物質，具有較好的安神定驚、養心補血的作用，對於心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種症狀等具有較好的療效，很適宜精神分裂症、癲痛、癔病患者食用。
豬心中的蛋白質成分對於更新人體組織、提供生命活動能量、調節器官活性、促進酶的催化作用、維持機體新陳代謝和提高免疫力方面都有着較好的作用。而豬心中的磷、鉀、鈉等微量元素的含量也較爲豐富，有助於保護骨骼、維持正常新陳代謝和心肌正常功能。多種維生素成分，則可以起到明目、緩解疲勞、提高活性的作用。
此外，豬心對加強心肌營養，增強心肌收縮率有很大的作用，有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。
而辣炒豬心的辣椒也有較強的功效，含有豐富維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質，其維生素C的含量更是居於蔬菜之首。對於緩解胸腹冷痛、制止痢疾、殺抑胃腹內寄生蟲、控制心臟病及冠狀動脈硬化方面都有較好的作用，同時還能刺激口腔粘膜，並有效增強食慾，促進消化。適量的食用一些辣椒，可以起到開胃消食、暖胃驅寒、美容肌膚等作用。
辣炒豬心的食用禁忌雖然辣炒豬心味道可口、營養豐富，具有很好的食療作用。同時製作方法簡單，很適合日常生活中進行製作，但並不是所有人都適合吃辣炒豬心，也並不是所有的食物都可以和辣炒豬心這道菜一起食用。下面就讓我們來簡單瞭解一下。
禁忌人羣：由於豬心中含有較高的膽固醇，所以膽固醇高的人是不適合食用辣炒豬心的。不然可能會造成體內膽固醇過高，會增加腦溢血發生的風險。而痔瘡患者、眼疾者、慢性膽囊炎患者、腸胃功能不佳者、熱症者等人則不適合食用辣椒。
禁忌搭配：
1、杏仁。豬心和杏仁一起吃，很容易引起腹脹、腹痛的症狀。
2、橙子。這是因爲豬心中的蛋白質與橙子中的鞣酸會結合，會生成不利於人體消化的物質，產生噁心、腹痛等症狀。
3、黃豆。如果同時食用，豬心含有的蛋白質與礦物質易與黃豆中的植酸相結合，會影響營養的吸收。
4、鵪鶉。二者一起烹調食用，一方面會降低彼此的營養價值，而另一方面則會使各自所含的酶及其他元素會發生某些生化反應，從而造成色素沉着。
5、豆類。豆類所含的植酸會與豬肉中的蛋白質和礦物質結合，從而降低了彼此的營養價值。
6、鯽魚。因而鯽魚具有健脾利溼的功效，而豬肉不利於痰溼偏盛者除溼，所以二者搭配會大大降低鯽魚的利溼功效。
7、茶葉。茶葉中含有大量鞣酸，與豬肉中的蛋白質結合會形成不易消化吸收的物質，引發噁心、嘔吐、腹痛等症狀。
8、黃瓜。這是因爲黃瓜通常是生吃，它其中所含的維生素C分解酶會保持一定的活性。而與辣椒一起吃，黃瓜中的維生素C分解酶則會破壞其他食物的維生素C，會降低人體對維生素C的吸收。
豬心怎樣清洗乾淨生活中，我們常常要在購買之後，自行對買回的豬心進行處理。如果處理不好，不僅不乾淨，更會影響到這道菜的口味。因此，明確豬心清洗乾淨的方法是非常重要的。你知道豬心應樣才能清洗乾淨麼？下面就讓我們來了解一下。
首先，要對豬心的外部進行充分的清洗。如果豬心較難處理，可以將豬心放在麪粉中滾一下，然後再靜置一個小時之後再進行清洗，這樣處理後再烹製，就可以使豬心的味道變得十分鮮美。
然後，要把豬心內部的淤血清洗乾淨，去掉裏面的白筋的雜質，可以採取剖開的方法把豬心剖開，從而進行處理。具體做法是用刀沿着豬心的大血管劃開至底，會發現裏面油很多血塊，這時應該把血管都劃通後，取出血塊，再用清水洗淨即可。如果有的豬心放血不乾淨，則需要用剪刀剪開沖洗。
如果還是覺得不放心，可以用大料把豬心煮一煮，以徹底去除異味。
