燻肉一般在雲南、貴州、四川、湖南等地方比較常見。豬頭肉因其色澤紅潤，香糯濃醇，肥而不膩而早就在民間聲名鵲起，薰豬頭肉的聞到也是相當不錯的。不過說起其做法，對於生活在城市裏的人來說，條件所限，就不適合自己做薰豬頭肉了。自制薰豬頭肉適合在鄉下做。下面給大家介紹薰豬頭肉的做法。
要做選豬頭肉，首先要把分切好的豬頭肉放到鍋裏，加上大料、花椒、大蔥、老薑、食鹽、味精、醬油，就開始煮，煮開後改小火，慢慢咕嘟這。大約煮三個小時，用筷子一紮，都透露了，就可以撈出來了。
因爲煮熟之後還要薰，所以不能煮太爛，否者薰出來不好吃。
在院子裏支起一個小鍋，刷乾淨，鍋底放上乾淨的鋸末，上面放上鐵篦子，小心翼翼把豬頭肉放上去，嚴嚴實實蓋上蓋子，鍋底加大火開始薰。薰得濃濃的黃煙冒出來，就把鍋從火上端下來。不要馬上揭開蓋子，要稍微放置一下，主要是讓肉上色。揭開蓋子的時候，肉色醬紅，香氣四溢，冷置之後放到冰箱保存。
薰豬頭肉的吃法很多，一般做涼菜，也可以做熱菜，比如薰豬肉肉炒筍片、薰豬肉肉炒黃花菜，都是不錯的美味。
薰豬頭肉怎麼做好吃薰豬頭肉皮爛肉嫩，表裏一致，色澤鮮豔，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，不 僅風味獨特，營養豐富。那麼，薰豬頭肉怎麼做好吃呢？下面給大家介紹幾道好吃的薰豬頭肉菜餚。
1、辣味薰豬頭肉
材料: 薰豬頭肉1塊，青尖椒2個，幹辣椒6個，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許
薰豬頭肉做法:
（1）豬頭肉煮十五分鐘切片，鍋裏放油燒熱放花椒炸香，幹辣椒炸脆放入豬頭肉、蒜、姜和青尖椒翻炒（因爲豬頭肉薰過也煮過已經熟了所以稍微炒一下就可以了）。
（2）快出鍋時放入蔥、雞精一道美味就完成了。
2、薰豬頭肉炒豆角幹
材料：薰豬頭肉200g，豆角幹150g油，鹽、蒜頭、生薑、蒜苗、生抽、料酒，各適量。
做法：
（1）薰豬頭肉洗乾淨切片。
（2）豆角幹提前泡軟。
（3）蒜頭切碎、生薑切片。
（4）炒過放少許油放入豬頭肉爆出一些油脂。
（5）放入蒜頭和豆角幹。
（6）調入剁辣椒和少許清水燜煮一會。
（7）調入生抽、料酒。
（8）放入蒜苗和少許鹽巴出鍋 。
溫馨提示：豆角幹要提前幾個小時泡軟，要不炒起來會很硬的。
3、薰豬頭肉炒萵筍
材料：薰豬頭肉1小塊，萵筍1根，剩餘的萵筍葉子剁椒半小碗，剁椒。
步驟
（1）將豬頭肉煮或蒸十五分鐘，取出洗乾淨切片備用，萵筍切片，萵筍葉子洗好切碎。
（2）將切好的豬頭肉放鍋內小火煸至透明；
（3）加入剁椒炒香；
（4）倒入切好的萵筍一起翻炒一分鐘；
（5）加入切好的萵筍葉子一起炒勻即可。
溫馨提示：豬頭肉油比較多所以無須再加油，剁椒裏面有蒜末和姜無須再放，豬頭肉和剁椒本來都有鹽無須再加鹽。
薰豬頭肉的營養價值豬肉中味道最濃厚的部位是頭肉和肩肉。豬頭的轉動就靠肩膀來支援，由於活動頻仍，集中了一範圍較小且質地較硬的肌肉，顯得顏色較濃，粗筋與筋膜也較多，薰的豬頭肉質地較軟，香糯濃醇，肥而不膩。說起薰豬頭肉的營養價值，就不得不說其主料豬頭肉的營養價值了。
豬頭肉營養價值比豬肉高。豬頭肉肉蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬頭肉中富含膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養顏，延緩衰老的功效。
薰豬頭肉也跟豬肉一樣能爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，同時，還可以提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，從而達到改善缺鐵性貧血的效果。
在餐桌上，一道好吃的薰豬頭肉絕對是人們最好的下酒菜。豐富的營養物質、高的能量，足以補給辛勞之後的所有汗水，因此成爲補充能量的最好食物。但是，爲了減肥，想保持苗條人才的人，可不要吃太多的薰豬頭肉。
薰豬頭肉食用注意事項豬薰豬頭肉在一些地方非常普遍，所以人們還發明瞭許多新鮮吃法，發明創新固然好，可不懂營養知識亂來則會給健康帶來麻煩。因此，在食用薰豬頭肉的時候也要注意以下事項。
1、不要和牛肉搭配
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。
這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。
2、不要和羊肝搭配
中醫雲：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因爲羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。豬肉滋膩，入胃便作溼熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有羶氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
3、不要和大豆搭配
從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因爲豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率
4、不要和香菜搭配
芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助溼熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。
5、吃薰豬頭肉後不宜大量飲茶。
因爲茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
薰豬頭肉吃多對身體有害嗎熏製品包括薰豬頭肉，以其風味獨特爲人們所喜愛。應該說，熏製品是我們的祖先保存食品的一種方法，因爲一次殺頭豬或捕許多魚不可能短期內吃完，同時也要儲備一些在冬天或平時食用，於是先人們經過多年的探索創造了熏製食品，這無疑給生活提供了方便。
但熏製食品的危害性在當時是無法認識的，近年來人們發現新制食品含有一種叫苯並芘的東西。這種東西也是一種強烈的致癌物。可誘發多種臟器和組織的腫瘤，如肺癌胃癌等。熏製食品中的苯並芘有多個來源，其中主要是在熏製過程中能污染食物，其次肉類本身所含的脂肪，在熏製時如果燃燒不完全，也會產生苯並芘。
此外，熏製食品一般也是通過醃製，含有較多的亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽的過量攝入會對人體造成一定的傷害，如胃部不適，腹痛，瀉肚，噁心嘔吐等，如長期大量食用，還有誘發癌症的危險。
當然，不是說熏製品不能吃，熏製品作爲一種風味食品，偶而吃些還是別有風味的，也是安全的。但是考慮到它有潛在致癌性，所以不宜常所累月地作爲日常食品食用。另外，如果是家庭製作熏製品，要注意熏製方法。所以，如果您覺得薰豬頭肉好吃，也不能多吃或者常吃。
