豬大腸其實也算是一款較有爭議的食物，因爲愛它的人很愛，不愛的卻很抗拒。豬大腸令人不敢靠近是因爲其帶有難聞的氣味，腥臭的味道令人不忍下口。不過只需要經過去除異味處理，豬大腸依然能夠成爲一道十分美味而且口感獨特的菜餚。湘菜中，尤其喜歡將豬大腸爆炒青辣椒，吃起來十分有嚼勁，麻辣的味道已經迅速佔據味蕾，此刻只需脆嫩便足夠。
有嚼勁的豬大腸，營養功效也不賴，其有潤燥、補虛、止渴止血的功效，可用來治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。此外，豬大腸性寒，味甘，有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。這道美味幾乎是老少咸宜，其中大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者都可以食用，也適宜小便頻多者食用。不過，感冒期間忌食，因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
豬大腸要趁熱吃，這樣才能就將其獨特的味覺感受一次過迸發出來，令人慾罷不能。吃起來不會太肥膩，肥瘦適當所以爽口、有嚼勁、滑嫩。
豬大腸刺身在郭德綱與于謙受邀在東方衛視的春晚上表演的新版《論過節》相聲節目中，調侃了一個“豬大腸刺身”。節目一出，“豬大腸刺身”一詞走紅了。很多人都很驚訝和疑惑，豬大腸居然可以做成刺身，生吃？豬大腸刺身真的能吃嗎？
調侃歸調侃，媽媽網還是需要很負責任地說清楚，其實豬大腸刺身是不能吃的。因爲豬大腸是不可以生吃的。豬大腸必須做熟，熟透才能食用的。大家一定要注意了。而豬大腸要是煮熟食用，做法是很多的哦。幹鍋豬大腸，酸菜炒肥腸，紅燒豬大腸等都是很好吃的家常菜的哦。
豬大腸怎麼做好吃豬大腸吃法多樣，能燒、能滷、能烤、能燴，如果對豬大腸情有獨鍾的人可能瞭解過普吉島的烤豬大腸，被醬料調上顏色的豬大腸，有點像脆皮烤鴨的顏色。圈圈塊塊，吃起來十分有嚼勁，而且不會韌，一口猛咬下去，彷彿能咬出其隱藏的汁液，那勁頭實在是令人難以割捨，不能愛更多了。油炸過的豬大腸也是十分的誘人，其金黃的外表，散發出迷人的香味，外脆裏嫩，再加入一些辣椒粉，就算是街頭小吃，也成人間美味。
「香烤豬大腸」
原料：豬大腸、蔥、姜、蒜、、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、青紅椒、食用油。
做法：
1、豬大腸洗淨後鍋中放水，加蔥、薑片和料酒煮至熟。肥腸洗淨後切小段。
2、鍋放油燒熱，加入大腸，炸至外皮金黃。
3、鍋中放油，放入蔥、姜、蒜片、大腸。
4、再加入料酒、生抽、老抽，加入糖，倒入適量的水，煨大腸。
5、最後加入鹽調味，倒入青紅椒放入翻炒出香味即可享用。
「脆炸大腸」
原料：豬大腸、料酒、蔥、姜、鹽、香料、油、醋、辣椒、蒜、紅糖、番茄醬、溼澱粉、麥芽糖。
做法：
1、將豬大腸用鹽洗淨，除去粘液污物。
2、用清水煮至軟，撈出。
3、炒鍋下油，放姜、蔥、料酒、鹽、香料，再倒入適量的清水，大火煮開。
4、放入豬大腸，煮入味。
5、麥芽糖用開水融化，加醋調勻，塗在豬腸上，掛起晾乾水分。
6、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，燒至五成熱，放大腸外至色紅，撈出，切塊。
7、燒熱炒鍋下油，放蒜、辣椒，蔥末、白醋、紅糖、鹽、番茄醬，用溼澱粉勾芡。
8、將芡汁淋在大腸上面即可食用。
豬大腸怎麼清洗第一次處理豬大腸總會狀況百出，首先豬大腸長長的一條，不知道從哪裏清洗起，也不知道怎麼巧妙的處理豬大腸的裏面。清洗豬大腸是一種磨人的活，它帶有的腥臭味，會在空間裏持續一段時間久久不願散去，而且豬大腸比較長，將其裏面翻轉過來需要耐性，其次豬大腸裏面有黃色的物質，簡直不能直視。當然，也沒有那麼的恐怖，而且掌握一些技巧，按步驟來操作，清洗豬大腸也很輕鬆，不過你得受得了其腥臭味。
準備一盤熱水，不要太燙，用熱水沖洗一下豬大腸，會令其表面微微變熟，抓起來就不會那麼滑，如果你覺得有必要就先將長長的豬大腸斬得短一些，這樣在反轉豬大腸的時候比較容易。藉助筷子，也可以用剪刀。用了筷子，清洗豬大腸輕鬆了不少，將筷子套入豬大腸中，然後輕輕抽出筷子，幸運的話豬大腸就會跟着反轉過來，這樣就可以清洗裏面了。
鹽水清洗，也可以加入醋或者麪粉。豬大腸反過來之後，趕緊放入鹽水中，反覆搓洗，用點力氣，否則很難洗乾淨其表面粘着黃色物質。那些黃色的物質雖然看起來噁心，不過它並不是糞便，因此不需要有負擔，有壓力。
酸菜豬大腸怎麼做好吃酸菜是一種非常開胃的小菜，很多人都喜歡吃酸菜，而豬大腸也是一種非常好吃的美食，用這兩種食材一起烹飪出來的酸菜豬大腸，不僅味道酸爽，口感爽滑，還是一道非常開胃的家常菜。這道食譜的做法其實是比較簡單的，將食材準備好，就可以開動了！下面，就跟着媽網百科一起來學習一下酸菜豬大腸的具體烹飪方法吧！
做法一
食材：肥腸200g，酸菜200g，油適量，糖適量，辣椒適量
步驟：
1、酸菜浸泡出鹹味，洗淨切絲，辣椒切絲。
2、幹鍋或少油煸香肥腸，也讓肥腸出些油。煸乾焦些更好吃。
3、放酸菜一起煸。
4、放點糖翻炒至酸菜微黃，
5、放入辣椒翻炒片刻即可起鍋。
小貼士：酸菜，熟肥腸都已經有味，故不用調味，只需放點糖吊味。
做法二
食材：豬大腸，姜(適量)，蒜頭(適量)，胡椒(適量)，食用油(適量)，鹽(適量)，白灑(適量)，雞粉(適量)，糖(適量)
步驟：
1、將豬腸及鹹酸菜洗乾淨瀝乾水，拍些薑末及蒜末備用。
2、豬腸切件後加入姜未、白酒、胡椒拌勻醃5分鐘。
3、鹹酸菜抓幹水切好。
4、熱鍋倒入鹹酸菜慢慢烘乾。
5、將烘乾的鹹酸撥往一邊，然後加油放入姜未爆香。
6、然後加糖炒勻後盛起備用，再大火熱鍋下油爆香蒜頭。
7、倒入豬腸爆炒1分鐘，隨後倒入鹹酸菜炒勻。
8、加入雞粉炒勻灑上些水蓋上鍋蓋煮2分鐘就可以了。
酸菜炒豬大腸酸菜是一種很開胃的菜，而豬大腸是一種很營養的食材，這兩種食材搭配在一起烹飪出來的酸菜炒豬大腸，不僅味道好，賣相好，營養價值也是頗高的。那麼，這道美味的酸菜炒豬大腸的做法有哪些呢？我們來學習一下吧！
做法一
食材：酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽
步驟：
1、豬大腸洗淨，用酒和鹽醃好。
2、豬大腸放鍋裏飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾乾水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘後拿起擰乾水分，放幹鍋裏烘乾。
4、然後起鍋放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調味後盛起。
5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香後濺酒，加水加蓋煮熟後再倒入酸菜炒勻後勾芡便成。
做法二
食材：肥腸200g，酸菜200g，油適量，糖適量，辣椒適量
步驟：
1、酸菜浸泡出鹹味，洗淨切絲，辣椒切絲。
2、幹鍋或少油煸香肥腸，也讓肥腸出些油。煸乾焦些更好吃。
3、放酸菜一起煸。
4、放點糖翻炒至酸菜微黃，
5、放入辣椒翻炒片刻即可起鍋。
小貼士：酸菜，熟肥腸都已經有味，故不用調味，只需放點糖吊味。
做法三
食材：豬大腸，姜(適量)，蒜頭(適量)，胡椒(適量)，食用油(適量)，鹽(適量)，白灑(適量)，雞粉(適量)，糖(適量)
步驟：
1、將豬腸及鹹酸菜洗乾淨瀝乾水，拍些薑末及蒜末備用。
2、豬腸切件後加入姜未、白酒、胡椒拌勻醃5分鐘。
3、鹹酸菜抓幹水切好。
4、熱鍋倒入鹹酸菜慢慢烘乾。
5、將烘乾的鹹酸撥往一邊，然後加油放入姜未爆香。
6、然後加糖炒勻後盛起備用，再大火熱鍋下油爆香蒜頭。
7、倒入豬腸爆炒1分鐘，隨後倒入鹹酸菜炒勻。
8、加入雞粉炒勻灑上些水蓋上鍋蓋煮2分鐘就可以了。
