冬瓜是一種含有豐富營養物質的蔬菜，甚至冬瓜子含有的元素也是很豐富的。冬瓜子是冬瓜的種子，把冬瓜種子曬乾就可以變成冬瓜子了，冬瓜子的產地分佈也很廣闊。冬瓜子剝去種皮後，可見乳白色的種仁，有油性，氣微香，味微甜。
乾燥的冬瓜種子呈扁平的長卵圓形或長橢圓形，長1釐米左右，寬約6毫米。外皮黃白色，有時有裂紋，一端純圓，另一端尖，尖端有2個小突起，其一較小者爲種臍；另一突起較大，上有一明顯的珠孔。
很多人在吃冬瓜的時候都會把冬瓜子給去掉，殊不知這是一種浪費行爲，冬瓜子的功效與作用是很豐富的，而且冬瓜子的藥用價值也很大，冬瓜子物美價廉，在市場上是很容易買到的，不像那些珍貴的藥材不容易買得。在吃冬瓜的時候留下冬瓜子，把它曬乾，可以在需要的時候拿出來食用。
