豆腐乾炒扁豆是一道極其簡單的家常菜，因此特別適合忙碌的白領媽媽們。下面介紹一下豆腐乾炒扁豆的做法：
材料：豆腐乾150克，扁豆250克，紅尖椒1根，青尖椒1根，香蔥50克，油20克，鹽2克，醬油8毫升
步驟：
1、全部材料洗淨，然後豆腐乾企鵝條，尖椒切絲和香蔥切小段；
2、熱鍋放入油，爆蔥白和青紅椒絲；
4、放入扁豆翻炒，再加入鹽翻炒；
6、加入豆腐乾絲翻炒，然後加入醬油，燜2分鐘；
8、加入蔥翻炒幾下，一道香噴噴的豆腐乾炒扁豆即可上桌。
溫馨提示
豆腐乾炒扁豆中的豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽爲“素火腿”。雖然豆腐乾炒扁豆有那麼高的營養價值，但是也有一定的食用禁忌，如下四點：
1、鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食；
2、老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食；
3、孕婦要慎吃扁豆，而豆腐乾炒扁豆也不能碰的哦；
4、豆腐乾有滷幹、薰幹、醬油乾等，因此不適宜長期食用。
