作爲一道並不複雜的家常菜，牛肉燉土豆的做法其實還是較爲簡單的，主要是做成什麼樣的口味，就看我們最喜歡哪種了，又或者可能會像小編一樣抗拒不了所有的口味，將所有的做法都嘗試一遍。下面就是其中最受歡迎的三種做法，當然，在添加材料方面，我們還是可以有所變通的。
1、口味較爲清淡的牛肉燉土豆
這道菜是慢燉出來的，不僅把土豆燉得又軟又香，湯汁拌在飯裏不由得讓人想再多吃一碗飯。牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。牛肉還有有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。因此這道牛肉燉土豆非常適合正在長身體的小朋友和體質虛弱的中老年人長期食用。
食材用料：牛肉 ，土豆，生老抽，姜，蔥，醋，八角，鹽
牛肉燉土豆的製作方法：
1）土豆洗淨切滾刀塊，牛肉切塊，蔥切沫，薑切片。
2）鍋燒熱放油，放入蔥姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少許醋，炒至變色立刻放土豆，翻炒幾下後入老抽生抽，加水沒過土豆。
3）大火燒開，放入八角，轉中小火燉20分鐘，加鹽繼續收汁即可。然後出鍋裝盤點綴香菜。
牛肉燉土豆的小技巧：
首先牛肉一定要逆着肉的紋路切，這是使牛肉片比較滑嫩的第一要素，其次就是炒牛肉時滴兩三滴醋，這樣牛肉不僅會滑嫩而且容易煮至熟軟。
年輕人比較喜歡口感有彈性的，可以少放醋或不放醋。如果家裏有年紀大的老人，可以適當多放點兒醋，使牛肉煮至爛熟，甚至入口即化。
2、口味較重的牛肉燉土豆
主料：牛肉600g，
輔料：鹽適量，紅棗4個， 八角1顆 桂皮適量，山楂4片，陳皮1塊，姜1塊，老抽適量，蘿蔔400g，大蔥80g。
步驟：
1）牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
2）起鍋將牛肉下入，小火炒出水份，炒到最後肉裏的血污統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
3）再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 ，炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
4）煮開後轉高壓鍋，定10分鐘，關火前放點花椒，可去除異味。
5）用剛纔從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
6）將高壓鍋燉好的牛肉倒進來，蓋鍋，大火燒開，轉中火，收汁前加入大蔥，翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
3、爆辣的牛肉燉土豆。
用料：牛肉750克，八角1個，桂皮1小塊，花椒10顆，辣椒10顆，陴縣豆瓣醬一大勺（喝湯那種），冰糖，鹽，料酒，老抽，蔥結，土豆。
牛肉燉土豆的做法 ：
1）牛肉冷水下鍋，水開煮兩三分鐘，撈出洗乾淨。
2）鍋內倒油，放入花椒，八角，桂皮，辣椒，蔥結，出香味後倒入牛肉一起翻炒。
3）淋料酒，加入冰糖，倒少許老抽上色。
4）加熱水，移入砂鍋，轉小火燉兩個半小時，加入土豆，燉至土豆軟糯，放香菜。
