蕨菜不太常見，不過你用它來做菜可是美味不可擋的哦，採回了蕨菜不知道怎麼做來吃，下面的這些菜譜可以給你參考哦！
「蕨菜肉絲」
準備材料：蕨菜、裏脊肉、芡粉、料酒、生抽、姜、蒜
做法：
1、將蕨菜洗乾淨，放入開水鍋中煮2分鐘，然後撈出放入冷水中浸泡2小時左右，切段備用；
2、把裏脊肉切絲放碗中，加少許鹽、薑絲、料酒、生抽醃製10分鐘左右；
3、在鍋中放油，油到6成熱倒入醃製好的肉絲，炒到肉色變白撈出放一邊待用；
4、在鍋中留油，放姜蒜炒香，倒入蕨菜段翻炒，放入適量的鹽，再倒入炒好的肉絲，加點味精即可。
「涼拌蕨菜」
準備材料：蕨菜、紫天椒、蒜、生抽、糖、陳醋、鹽、雞精、麻油、辣椒油、香油
做法：
1、蕨菜洗淨切斷備用，紫天椒切碎粒，蒜壓成泥備用；
2、把蕨菜放開水中煮大約一分鐘左右，撈出後過冷開水，瀝乾水份備用；
3、把蕨菜段放入碟中，均勻淋上生抽、糖、陳醋、鹽、雞精、麻油、辣椒油調成的汁；
將蒜泥放在蕨菜的上面，另鍋下油爆香紫天椒，淋在蕨菜上，涼拌蕨菜即成。
