不知不覺到了深秋季節，平時吃土豆、蘿蔔、白菜不是已經厭倦了嗎？這些蔬菜營養價值高，大衆化，經常出現在餐桌上也不錯，但有時也需要改變圖案。例如，嘗試以下四種大衆蔬菜，大衆營養價值一點也不輸給馬鈴薯們哦~
1.紫背向日葵
紫背向日葵礦物質營養豐富，微量元素鈣、錳、鐵、鋅、銅等營養成分含量高，中醫指出有涼血、止血、活血消腫、清熱解毒的效果。可治療咳血、支氣管炎、外傷出血、痛經、痢疾、瘡腫毒、跌倒損傷、潰瘍長期不收斂等疾病。
紫背天葵具有特殊的香味，脆嫩可口，可以涼拌，也可以炒肉、雞蛋等，配合湯。
2.百合
百合原本是中藥，具有養陰潤肺，清心安神之功效。常用於陰虛乾咳、咳血、虛煩心悸、失眠多夢、精神模糊。
其蛋白質含量是其他根莖蔬菜的2~5倍，維生素c、B2含量高，含有豐富的鋅、鈣、鉀和胡蘿蔔素。
近年也可當做蔬菜食用，可以與芹菜、木耳等蔬菜快炒食用。
3.馬蹄
營養豐富，含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1.B2.C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分--荸薺英。
性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹的功效，可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便祕等疾病。
既可以生吃水果，也可以做湯，也可以和木耳、蝦等一起炒。
4.秋葵
原產於非洲，20世紀初印度引進中國，多見於中國南方。
秋葵中含有豐富的鋅和硒等微量元素，有助於提高人體癌症的抗癌能力。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。治療喉嚨腫痛、小便溼度的糖尿病和癌症也可以預防。
涼拌秋葵和秋葵炒雞蛋是常見的吃法。
