秋天是養生的好季節，煮好吃有營養的養生湯是很多人的選擇。但是，很多人擔心選擇原料。什麼蔬菜適合秋季養生煮湯？耐煮不易變形，耐煮不會影響味道，也要適當配合其他食材的營養和味道。這確實不是簡單的問題，主編介紹適合煮湯的保健蔬菜5種。
1、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。
山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。
2、蓮藕
蓮藕含豐富的維他命C及礦物質，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。性寒、味甘、熟能益血、止瀉、健脾、開胃。
常與排骨燉菜相結合，具有補腎養血、滋陰潤燥、強胃粘膜、預防貧血、改善胃腸、止血的效果。
3、白蘿蔔
白蘿蔔含芥末油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化、增強食慾、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫認爲白蘿蔔味辛甘，性涼，入肺胃經，爲食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之爲“蔬中最有利者”。
蘿蔔和骨頭、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煮湯，不僅能補充氣息，還能減輕油膩的感覺。
4、土豆
土豆是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘，健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、胃腸不和、腹痛、大便不良的患者效果顯着。
土豆多用於烹飪西式湯，如羅宋湯等，中國菜也有土豆牛肉湯、土豆番茄排骨湯等常見組合。
5、海帶
海帶含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低，蛋白質含量中等，礦物質豐富，研究發現，具有降低血脂、降低血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒、抗氧化等多種生物功能。
海帶可以和豆腐、蝦、骨頭、花生、豬蹄等一起煮湯，或者不用材料，直接用海帶煮湯也很好吃。
