從做營養配餐開始，我爲很多人做過一日三餐的營養分析，從中發現三餐相對合理的是兒童和老年人。兒童一般三餐在學校或幼兒園吃，有專門的營養師搭配，比較合理;人到老年非常關注自身的健康，一日三餐定時定量(老年人的問題是午餐吃剩飯的比較多)，而三餐最不合理的是工作壓力很大的白領一族。
目前機關、學校、醫院、工廠工作的人們一般都有食堂，中午可以吃到相對舒服、搭配較爲合理的飯菜。但工作壓力超大的白領三餐問題卻很大，大多寫字樓沒食堂，即便有食堂白領們也不能按點吃飯。俗話說，“早吃好，午吃飽，晚吃少”，而寫字樓裏的白領們的三餐卻是“早餐看點(時間來得及就吃，來不及就不吃)，午餐看活(老闆交代的事什麼時間做完，什麼時間吃飯)，晚餐隨意(晚餐回到家或和朋友在外面吃飯，想吃什麼吃什麼)，夜宵豪放”。在沒有食堂的寫字樓裏，“今天中午吃什麼?”更是一個需要思考的問題。白領們大多選擇下館子叫外賣吃盒飯，快吃、少吃、搭配不當、不規律等不良的午餐狀況是造成白領健康狀況差的一個很重要的因素。
1、盒飯族
爲了免於吃飯跑路，很多白領選擇叫外賣或訂盒飯，北京每天會賣出多少快餐?沒有人可以說出準確數字，但有報道說保守估算，每天至少在有百萬盒以上。說起盒飯，許多白領都表示頭疼，他們習慣管盒飯叫‘湊合’，不滿意不湊合都不行。盒飯的優勢在於方便，而且可以葷素搭配(一般盒飯裏會有一種葷菜兩種素菜)，但盒飯從製作完畢到送到人們手裏，中間時間比較長，再有快餐裏的油、鹽含量高，葷菜大多以雞肉爲主，羊肉、排骨和魚類很少吃到，綠葉蔬菜明顯不足，營養損耗顯而易見。
2、嗜辣族
實際上寫字樓周邊高檔餐館着實不少，但白領也不可能每日享用美式廚房、日本料理、港味茶，一些有特色的火鍋店、小吃店、快餐店成了白領們午餐的定點消費地點。現在最火的菜系要屬川菜和湘菜了，而白領最喜歡的當數麻辣香鍋了，麻辣面了，這些美食少不了辣椒、麻椒等刺激性食物，雖然能很好地刺激食慾，但絕大多數屬溫熱性質，常吃隊身體很不利。
3、零食族
不少白領女孩，抽屜裏有永遠都吃不完的餅乾、話梅、牛肉乾，不到吃飯的時間隨時吃零食，該吃飯的時候不吃了，有的女士爲了保持身材或者減肥，午餐以水果代替，隨便吃點零食打發。零食作正餐，不僅不能減肥，還會因營養不良，對身體造成很大損失，易患低血糖、貧血等病，對身體造成很大傷害。
營養補救
1、常吃盒飯的白領一族，如能在餐後補充一些水果或吃一些西紅柿、黃瓜之類的水果，或飲一杯鮮榨果汁(飯後一小時再吃)，可以彌補一些維生素的不足。
2、嗜好吃麻辣香鍋的白領朋友，一定要搭配新鮮蔬菜，新鮮蔬菜其性多偏寒涼，有清涼、解毒、去火的作用。蔬菜中豐富的纖維素能消除油膩，維持胃腸的正常蠕動，預防便祕。麻辣香鍋配上蔬菜，不但口味更佳鮮美，還可利用蔬菜這些偏寒涼的食物，來降降食用溫熱食物過多引起的火氣。其中：芹菜、白菜、青筍就是比較典型的清熱、解毒的青菜。
3、零食不是不可以吃，白領工作壓力大，適當吃點兒零食，還可以緩解工作帶來的緊張情緒，彌補三餐食物攝入不足的問題，但零食不能當飯吃，而且零食選擇也有很大學問，應選擇營養價值高、易消化的零食，如牛奶、酸奶、水果、堅果等。
