動脈系統涉及的範圍非常廣，常見的動脈硬化疾病包括腦梗、心梗和下肢動脈硬化、動脈粥樣硬化等。由於血脂在動脈血管壁的沉積引起了動脈硬化，因此首先要改善生活方式，比如低鹽、低脂、低糖飲食，儘量減少甜食以及高膽固醇的食物，多吃蔬菜水果、比如芹菜和胡蘿蔔等，一些低膽固醇的食物。
動脈粥樣硬化是一種血管病變疾病，動脈粥樣硬化的發生會導致患者體內的血流量受到極大的影響，導致患者體內的一些系統功能受到損傷，導致動脈粥樣硬化的原因包括過重的壓力、運動的缺乏、高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖以及抽菸等等。那麼動脈粥樣硬化吃什麼好？
攝入的熱量必須與消耗的能量相平衡，最好把這種平衡保持在標準體重範圍內。如果超重，就不僅要減少熱量攝入，還應該增強體力活動，加強能量消耗。
重點減少食物中動物脂肪和蛋白質，每次進餐都要嚴格控制肉類食物。因爲即使是最瘦的肉也含10-20%的動物脂肪，應該從食用肉中消除多餘的脂肪，把脂肪攝入量減少到最低限度。不要吃雞皮，因爲雞皮所含脂肪比例高。一星期內吃豬、牛肉不超過3次，其他時間最好是雞或魚不包括水生貝殼類，因爲這些所含的飽和脂肪酸少於豬、牛等肉類。
對肉或魚最好燒、烤或烘，不要用油煎或炸。因爲燒、烤、烘能從肉中清除掉相當數量的人體不需要的脂肪。
降低膽固醇的攝入量。每日不超過三個蛋黃包括其他食物，水生貝殼類龍蝦、小蝦、牡蠣每月最好僅吃2～3次，少吃肝、腎和其他內臟，因爲，內臟中含有大量的膽固醇和脂肪。少用或不用蛋黃醬拌色拉。最好用醋或醬油等，多用植物油烹飪，少用動物油和黃油烹調。
不食或少食奶油、糖果或酸味飲料，少吃甜食，少吃精製糖，多吃標準粉，少吃精粉。這樣可以改善消化能力，降低熱量攝入，也減少了腸道對脂肪和膽固醇吸收。
限制上述飲食亦不會缺乏營養。蔬菜、水果和各類食物中含有大量碳水化合物可以向人體提供熱量。也就是說，各類食品以及黑麪包、糙米、蠶豆、豌豆、胡蘿蔔、綠葉蔬菜和新鮮水果、桃子、梨、蘋果最好帶皮，含有人體所需要的全部營養成分。在不提高血液膽固醇的情況下，供給人所需要的全部熱量。
