開邊蠶蛹的含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱、病後、老人及婦女產後的高級營養補品。那麼，開邊蠶蛹的做法是什麼？下面，大家就一起來看一下。
開邊蠶蛹的做法
準備材料：新鮮蠶蛹、蔥花、薑末、少許胡蘿蔔末、椒鹽、辣椒油、澱粉、色拉油、花椒粉
做法：
1、將洗好的蠶蛹放入清水中加少許鹽和蔥段薑片大火燒開，小火煮10分鐘；
2、接着把煮好的蠶蛹撈出控一下水，用剪刀將蠶蛹豎着剪成兩半，並去掉裏面一塊黑色的贓物；
3、將剪好的蠶蛹放入盆中倒入幹澱粉攪拌勻，將蠶蛹粘上幹澱粉，然後抖掉多餘的幹澱粉備用；
4、將淨鍋倒入色拉油燒至油熱，程度就是放一個蠶蛹試一下，起密集的小泡泡就是合適的油溫；
5、將蠶蛹炸至皮酥就可以了，裏面不要太酥；
6、另備一鍋燒熱放入辣椒油，然後放入薑末和辣椒絲，然後倒入炸好的蠶蛹不停地翻炒1分鐘；
7、撒上花椒粉、精鹽、芝麻和蔥花炒勻即可。
