酸菜是通過將白菜進行醃製之後製作而成的食品，它能夠保留蔬菜中原有的維生素、氨基酸、膳食纖維等營養物質。酸菜中還含有大量的乳酸菌，可以促進腸道運動，有助於毒素排出體外。而凍豆腐富含蛋白質、多種人體需要的氨基酸和不飽和脂肪酸，對人體非常有益。常吃凍豆腐的話不僅可以保護肝臟，而且可以促進身體代謝，增強免疫力，並具有排毒養顏、益氣補虛的功效。凍豆腐中含有一種的酸性物質可以分解脂肪，也有利於腸部蠕動和脂肪的排泄。
所以，酸菜凍豆腐這道菜將酸菜和凍豆腐的有點完美結合在一起，是一道清熱解毒、生津開胃、去脂排毒、幫助消化的理想菜式。
