油麪筋的生產始於清乾隆時代，距今已經200多年，是無錫的土特產。小麥麪粉輕過水洗、沉澱，就是小麥澱粉，其副產品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油鍋裏一炸，則會迅速膨脹變大，成爲無錫油麪筋。正宗的無錫油麪筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質。
無錫油麪筋可以作爲主食材搭配其他食物加工成更美味的菜餚。不過，有些食物是不能跟油麪筋搭配食用的。如含草酸高的菠菜、竹筍、莧菜等食物不能與麪筋一起吃，其原因是麪筋含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。另外面筋不宜與茭白同吃，同吃易形成結石。此外，蜂蜜與麪筋同食易腹瀉。大家在烹飪無錫油麪筋時應該注意搭配。
