小麥草早在西元1939年便由美國醫學協會於《美國醫學協會雜誌》上發表，證實小麥草乃是一種十分珍貴的食物，當小麥草被選爲美國太空人的指定濃縮營養食品時，小麥草的卓越營養價值便再一次獲得學術界的肯定。那麼，小麥草汁到底含有哪些營養成份呢？現在，我們將爲大家介紹其中最重要的幾種：
1、葉綠素。葉綠素的構造和人體血紅素相似。可見葉綠素有造血的功能，可以強化心臟，使人恢復活力。葉綠素亦能進入組織中，清除其中的雜物、殘留的藥物和毒素。故有清肝、清血作用，並且可改善血糖，加速傷口的復原，對慢性疾病有十分良好的醫治效果。小麥草是天然維生素A、維生素C和維生素E最豐富的來源之一。小麥草中含有天然維生系E比人工合成的維生素E吸收量超過10倍，多吃也不會像其它人工合成的維生素一樣產生副作用。
2、礦物質。礦物質是綠色嫩葉所具有生命力的根源，也是所有生命體的核心。小麥草中含有鈣、鐵、錳、磷、鈉、鈷和鋅等礦物質，其中尤其重要的是鉀離子。小麥草能夠改善便祕和消化不良，由於鉀的含量充分而促進腸管蠕動和吸收功能。小麥草中礦物質的鹼性程度高，所以磷酸的吸收量少，若是磷酸過乘，就會對骨骼造成影響。因而小麥草對於預防蛀牙，改善酸性體質，消除疲勞，皆有良好的功效。
3、酵素。酵素是體內化學反應的媒介，任何營養素在最初溶解於細胞內的液體而成爲離子時，必須靠酵素的作用。呼吸時，將空氣中的氧氣輸入血液或細胞之中，也非要有酵素不可。小麥草汁還含有一種具有鋅、銅等特殊離子的SOD酵素，而且含量高達0.1%。SOD對於關節炎、細胞間組織炎的膠原病、鼻炎、肋膜炎等炎症都具有特異的療效。
