“谷里加豆，營養賽肉”，這句俗語正好說明穀類和豆類搭配食用可以獲得營養的最大化。紅豆小米粥的營養成分同樣也非常豐富，而且兩者同食可以很好地互補，大大提高了蛋白質的吸收利用率。那麼，到底這一養生粥品有哪些對人體有益處的營養素呢？
紅豆的蛋白質含量爲17.5%-23.3%，澱粉48.2%-60.1%，食物纖維5.6%一18.6%。此外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆富含維他命B1、B2等，因此食用紅豆纔有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。
小米粥的營養價值非常高，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克。此外，小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2到3倍；它還含有大量的維生素E，爲大米的4.8倍。小米的澱粉含量高約70%，能爲人體提供一定的能量。小米熬粥也是小米最有營養的吃法之一。
