清炒，就是指用比較少的油來炒制。這樣製作出來的蔬菜既有鮮味，減少營養流失。同時又不會油膩，很爽口。適合家庭老少一起食用。那麼，清炒扁豆絲的做法是什麼呢？
1、準備扁豆角、幹辣椒、紅椒、生抽、鹽、味精、蔥、姜。
2、將扁豆洗淨切絲，幹辣椒和紅椒切絲，蔥姜切末備用。
3、炒鍋放油燒熱，先放蔥薑末和幹辣椒絲煸炒出香味後，將扁豆絲放入翻炒。
4、把扁豆絲大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，最後放味精調味出鍋即可。
