蓴菜銀魚羹的熱量(以100克可食部分計)是92大卡(384千焦)，單位熱量較低。每100克蓴菜銀魚羹的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。
蓴菜中含有豐富的蛋白質、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質。另外豐富的B族維生素，是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，對於防治惡性貧血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。那蓴菜銀魚羹怎麼做好吃呢？讓媽網百科教你如何做吧。
食材：銀魚100g，蓴菜100g，蛋清2只，調料：清湯1000ml，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，水澱粉2湯匙(30ml)，芝麻香油1茶匙(5ml).
1、將銀魚洗淨，瀝乾水分備用。蓴菜洗淨備用。蛋清打散。
2、大火煮開煮鍋中的水，放入蓴菜汆燙2分鐘，撈出瀝乾。
3、另取一個煮鍋，放入清湯中火燒開，加入蓴菜和銀魚再次燒開。
4、調入水澱粉，讓湯汁粘稠，一邊攪拌一邊順着鍋邊緩緩倒入打散的蛋清。
5、關火後調入鹽、白胡椒粉、芝麻香油攪拌均勻即可。
