銀耳性平，味甘、淡、無毒。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。現代人食用不僅追求其營養價值，也在乎它對身材的影響？銀耳的熱量究竟高不高呢？
事實上，每100克幹銀耳所含熱量約爲200大卡，平時一朵銀耳便可泡開不少，總的來說低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含煙酸，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含蛋白質，富含膳食纖維,有利減肥。
不少人每日食用銀耳時，都會與紅糖、冰糖、蓮子等一起食用，這樣一來，熱量自然大大增加，過多食用出現影響身材的情況也不奇怪。
