蕨菜乾是由新鮮的蕨菜曬制而成，一般可以保存很久，想吃的時候只要拿出來泡水將其軟化就能做成一道美味的菜餚，蕨菜乾的做法很多，今天就爲大家介紹幾道家常做法！
一、蕨菜乾肉皮
原料：蕨菜乾、肉皮、姜、蒜、生抽、鹽。
方法：
1、蕨菜乾提前浸泡兩個小時，切段；
2、肉皮處理好用高壓鍋或者煮鍋蒸一下；
3、姜、蒜去皮，切片，備用；
4、油鍋爆香姜蒜、放生抽；
5、下肉皮、蕨菜翻炒；
6、加鹽、水，燉至湯汁收幹。
二、蕨菜乾燉紅薯粉條
材料：蕨菜乾、五花肉、紅薯粉條、小蔥、乾紅辣椒、姜
做法：
1、蕨菜乾提前用溫水泡發，至菜乾變軟，瀝乾水分，切寸段備用；
2、紅薯粉條提前用溫水泡發至無硬芯，撈出沖涼，瀝乾水分備用；
3、五花肉切厚片備用；
4、鍋燒熱後，下入五花肉用小火乾煸；
5、逼出大部分油脂後，爆香蔥姜和乾紅辣椒；
6、下入蕨菜乾大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點點糖；
7、添加粉條，添加一勺排骨湯，添加沒過的熱水，大火煮開；
8、轉中火慢燉，至湯汁收過半時，調入適量的鹽；
9、湯汁基本收盡，添加一點點味精調味，撒上蔥花，即可出鍋。
