除了知道蒸鹹肉的做法之外，媽媽們最好還要學會一些技巧，這些技巧可以幫助做出真正好吃的蒸鹹肉。要做的話，就要做真正好吃的，沒準還可以博得讚美喔！
首先，肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質。最好還要讓肉的表層吹吹乾再醃。其次，擦花椒和鹽的多少可以由自己決定，多一些花椒鹽就鹹一些，如果想不要太鹹的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。
其次，容器千萬不要用不鏽鋼或鋁製品。最好要用鉢頭或者用陶瓷煲，這些容器用來醃製比較好，因爲不鏽鋼與鋁與鹽容易產生一定的反應。
最後，熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，而且每天要去翻動它，幫它翻翻面，有利於醃的比較均勻。陰曬的時間不要太長，一二天足夠了，然後就可以切成小塊冷凍起來，這樣吃起來比較方便。
