當季的芸豆與肥嫩相宜的五花肉搭配，既美味又有營養，是很多家庭餐桌上比較常見的一道家常小炒，那麼芸豆炒肉要怎麼做好吃呢？關鍵在於食材的挑選！
芸豆怎麼挑？
1、如果你看到的芸豆色澤上佳的話，就不要猶豫了哦，因爲優質的豆品都離不開一個好看的顏色。
2、在挑選芸豆的時候，記得用手去摸一摸，如果能感受到手中的芸豆飽滿舒軟的話，那就是好豆子了。
3、除了看顏色、摸質地之外，還需要好好地利用嗅覺，聞聞看芸豆的香味，有豆香的芸豆纔是優質可口的哦!
五花肉怎麼挑選？
1、優質的五花肉肥瘦層層相間，比例接近。吃起來不油不膩，口感軟中帶韌。此外，新鮮的五花肉是鮮紅色的，顏色過暗代表不新鮮，不過也要注意，如果顏色過紅，則有可能是經過人工處理的，大家在購買時要注意辨別！
2、新鮮的五花肉用手指摸一下，會感覺有點幹或者有點溼潤，但不會粘手。若摸起來溼溼或者粘手的話就不是好的五花肉了。另外，好的五花肉彈性很好的，而且用手指輕輕按壓不會鬆垮。
3、正常的五花肉不會有腥臭味的，如果腥臭味很重，說明這塊五花肉已經放置很久了，可能已經腐敗，千萬不能買！
