提到蝨目魚丸，大家想到的肯定就是蝨目魚了，蝨目魚丸即是用蝨目魚洗淨、去皮、攪泥後做成的丸子。這種魚丸子的味道非常的鮮嫩可口，很多人都喜歡吃蝨目魚丸。下面，就讓我們來具體的瞭解一下什麼是蝨目魚丸吧！
蝨目魚屬廣鹽性熱帶、亞熱帶魚類，分佈在太平洋和印度洋地區。產品魚適合加工成罐頭。蝨目魚是臺灣的海特產，每年春暖花開季節，蝨目魚便從外洋游到臺灣海峽東南部進行產卵繁殖，盛期在5月至6月。此時便成了臺灣漁民捕獲蝨目魚的季節。如此同時，蝨目魚完成了傳宗接代，留下大量的魚苗後，又返回外洋。蝨目魚的名稱在臺灣還有“國姓魚”和“安平魚”的稱呼。據說這與大約300年前，鄭成功(國姓名)把荷蘭人驅逐出臺灣，並在臺南國聖港鹿耳門(即安平)建造魚塘，放養蝨目魚有關係。
蝨目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高，EPA及DHA是養生保健的重點，可以降低膽固醇、預防血酸提高腦部資質，預防老人癡呆症現象的發生。
蝨目魚丸可以熬成鮮美高湯，在很多帶湯的麪食中都會加入幾粒蝨目魚丸，內含有17種胺基酸和豐富的膠質、鈣、磷，胺基酸對人體的肝臟有很好的保護作用，膠質、鈣、磷對小孩發育、婦女、老人的骨本有補充作用。
