蝨目魚粥主要就是用蝨目魚爲原材料烹飪出來的粥，這種粥的味道非常的美味，而且其中富含的營養價值也是非常高的。下面，我們就來具體的瞭解一下關於蝨目魚粥是什麼的問題！
蝨目魚是臺灣的海特產。每年春暖花開季節，蝨目魚便從外洋游到臺灣海峽東南部進行產卵繁殖，盛期在5月至6月。此時便成了臺灣漁民捕獲蝨目魚的季節。如此同時，蝨目魚完成了傳宗接代，留下大量的魚苗後，又返回外洋。蝨目魚的名稱在臺灣還有“國姓魚”和“安平魚”的稱呼。蝨目魚營養價值較高，肉質細嫩，肉味鮮美，因而蝨目魚粥也受到很多美食愛好者的喜愛。蝨目魚的營養成分有三高三低6大特點，即：高蛋白、高鈣、高膠原、低膽固醇、低熱量和低脂肪。
作爲地道的臺南小吃的蝨目魚粥即是用蝨目魚肉熬成的粥，臺式的做法一般是將米飯煮熟後再熬粥，蝨目魚肉要切成片。蝨目魚粥滋補強壯、補肺益腎、口感甚佳，健脾安神的令人垂涎的現代湯品，廣受歡迎，尤其適合老人、腸胃不好的人食用。
蝨目魚全身上下魚頭、魚眼、魚骨、魚肉、魚油、魚皮都有着極高的營養成分，而蝨目魚粥則是剔除了魚頭、魚油、魚肚、魚刺，僅用了魚肉來熬粥，魚肉富含蛋白質與牛磺酸及鋅、鐵等微量元素，微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面具有養生功效，因此熬出來的蝨目魚粥食用起來既清香、細軟又不失營養。尤其適合孕婦食用，對孕婦可補充足夠的DHA。
