小編一開始就跟大家說明了，由於地區的不同，稱呼就有所不同。目魚蛋就是我們所說的墨魚蛋，也就是烏賊蛋。
目魚蛋是一種獨特的海產品，相傳爲封建帝王御膳佳品。它其實是雌墨魚的纏卵腺，一隻墨魚共有兩個。目魚蛋的大小取決於墨魚本身的大小，被用爲食材的目魚蛋大的接近雞蛋，小的與鴿子蛋差不多。目魚蛋的色澤乳白，狀如卵，經廚師之手，可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高級食品。
目魚蛋味道鮮美，營養豐富，在中國高等菜餚中佔有重要的地位，它歷史悠久，馳名海內外。目魚蛋從墨魚身體剝離後，一般會冷凍排列成板狀，也可以製成幹品，也可以醃製。中國將幹品切成薄片，可以用於烹製目魚蛋湯，這是中國國宴的一道名菜，十分鮮美。在日本，人們喜歡將新鮮的目魚蛋直接放在金屬網上進行烤制，火候以墨魚蛋尚未變硬，仍然軟糯爲宜。
