在衆多蔬菜中，冬筍的營養價值是受到普遍關注和認可的。冬筍是竹筍中營養最高的一種，同時味道也是最好的。因此，在冬季冬筍都會普遍出現在家庭的餐桌上。但是或許並非大家都瞭解冬筍的製作方法。下面詳細介紹了兩款冬筍的做法，供大家參考，一起來看看吧！
一、雪菜冬筍炒裏脊
材料：雪菜、冬筍、裏脊肉
1、裏脊肉切成絲，用一點料酒和一勺蠔油抓捏均勻後，再加一點食用油拌勻醃製二十分鐘。
2、冬筍剝殼洗淨切成薄片。
3、鍋中放油燒熱，倒入醃製好的裏脊肉絲煸炒至表面變色立即盛出備用。
4、用鍋中餘油煸炒冬筍片，炒透至冬筍邊緣稍稍有些焦黃。
5、倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一會兒。
6、倒入炒好的裏脊肉絲，加鹽和雞精調好味。
7、倒入一些水澱粉勾芡，即可出鍋。
小貼士 ：
1、醃製裏脊肉最後一步加少量食用油拌勻，可以有效防止肉絲下鍋粘鍋。
2、雪菜本身有鹹味，所以最後加鹽的時候要注意，比平時做菜要減少鹽的用量。
3、最後一步勾芡，可以讓湯汁更好的包裹在食材表面。
二、香螺冬筍湯
材料：香螺400克 、豌豆苗50克、冬筍100克、料酒25克、大蔥10克、鹽5克、味精1克
1、將螺肉除去頭蓋和尾肉，盛在碗內，加入少許精鹽醃漬片刻；
2、洗淨後切成連刀荷葉片，下沸水鍋焯至八成熟，撈出；
3、冬筍用清水浸軟洗淨，切去兩頭，再用清水漂洗乾淨，撈出切段；
4、豌豆苗擇洗乾淨；
5、清湯倒入鍋內，上火燒開，放入冬筍，加入精鹽、味精，然後放入螺片；
6、待燒沸後再烹入料酒，放入豌豆苗、蔥段；
7、煮開後起鍋裝碗即可。
