一、冬筍炒肉
冬筍燒肉是大家都非常喜歡吃的一道菜，但是對於這道菜的做法，或許大家都不太清楚，下面我們就一起來詳細地瞭解一下冬筍燒肉的做法吧！
材料：冬筍300g，五花肉250g，蔥，姜，八角，醬油，料酒，鹽，糖
1、冬筍剝皮切塊後在開水鍋裏燙一下撈出
2、鍋加一勺油、3勺糖開中小火慢慢攪拌炒出糖色，糖溶化起黃泡時倒入肉煸炒，加蔥姜，八角，炒肉出油加料酒，醬油煸炒上色，加開水漫過肉，開鍋後改中小火熬30分鐘，加筍燒至肉爛加鹽，糖調味，收湯汁少許即可
二、冬筍排骨湯
冬筍排骨湯既美味又營養，深受大家喜愛。但是有許多人都不太瞭解冬筍排骨湯的做法。下面我們來詳細瞭解一下冬筍排骨湯的做法吧！
材料：排骨300g、冬筍150g 、鹽適量、雞粉適量
1、排骨要川燙過
2、冬筍削去皮，切塊
3、鍋裏水煮開，放入排骨
4、煮一下，再放入冬筍
5、煮開，在放小火，慢慢煮一個小時
6、湯煮成乳白色了，就放入鹽、雞粉就可以了
乾煸冬筍的做法乾煸又稱煸炒或幹炒，是一種較短時間加熱成菜的方法，原料經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時，加調味料和輔料繼續煸炒，至原料幹香滋潤而成菜的烹調方法。乾煸搭配冬筍，自是脆嫩兼備，鹹鮮幹香，回味悠長。下面來看看乾煸冬筍的做法吧！
材料：冬筍500克、肥瘦豬肉50克、芽菜50克、料酒10克、鹽3克、醬油10克、白糖10克、芝麻油10克、化豬油500克。
1、將冬筍切成厚片拍鬆，再切成4釐米長、0.8釐米寬的片。
2、將肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細粒。
3、炒鍋置火上，下化豬油燒至六成熱時，下冬筍炸至淺黃色撈起，洋去油，鍋內留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬筍煸炒至起皺時，再烹入料酒。
4、依次下鹽、醬油、白糖，每下一樣煸炒幾下，最後將芽菜入鍋炒出香味，放入芝麻油，炒轉起鍋即成。
腐乳冬筍的做法腐乳，也叫醬豆腐或豆腐乳，是著名的漢族傳統釀造調味品之一。它以黃豆爲主要原料，經過磨漿、制胚、前期培菌、醃製、後期發酵而成，富含蛋白質，具有獨特的營養價值，加上口味鮮美，風味獨特，質地細膩，深受廣大消費者的鐘愛，已經成爲人們日常生活中不可缺少的美食。那麼，腐乳和冬筍又會編織出怎樣的物語呢？
腐乳冬筍是湖南省傳統的漢族名菜，屬於湘菜系。此菜脆爽適口，腐乳香味濃郁。下面一起來看看腐乳冬筍的做法吧！
材料：新鮮冬筍200克，腐乳10克，鹽2克，食用油少許，雞精2克
1、新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗淨後切成薄片。
2、菜鍋洗乾淨，倒入適量食用油，燒熱後將腐乳汁倒入劃散，等腐乳出香味後倒入冬筍，加調料翻炒，淋明油出鍋即成。
湖南菜以重口味出名，辣是首先，再者是入味。而這道腐乳冬筍脆爽適口，腐乳香味濃郁，吃後留香。
冬筍的功效與作用我們知道冬筍的營養非常豐富，自古就有被食用的記錄，那時冬筍就已經被譽爲菜中的珍品。冬筍含有豐富的蛋白質和氨基酸，能補充人體需要的多種礦物質和微量元素。對於這麼一種保健型蔬菜，你又瞭解多少？下面一起來看看冬筍的功效與作用！
1、開胃健脾。冬筍含有一種白色的含氮物質，這構成了冬筍獨有的清香，並具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、食慾不振等病症。
2、寬胸利膈、通腸排便。冬筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用於治療便祕，預防腸癌。此外，它的高含量纖維素可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率。
3、開膈消痰。冬筍具有低糖、低脂的特點，其富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，在治療高血壓、高血脂、高血糖症方面也大有裨益。同時還對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力。冬筍含有豐富的植物蛋白、維生素及微量元素，這有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
冬筍的食用禁忌凡事多注意，方能趨利避害。冬筍也是如此。要想將冬筍的益處發揮至極致，就應該科學地食用冬筍。下面一起來看看冬筍的食用禁忌吧！
1、冬筍既可生炒，又可燉湯，鮮美爽脆。其食用時最好先用清水煮滾，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦澀味，味道更佳。
2、炒冬筍的時候要注意油溫不要太熱了，否則不能使冬筍裏熟外白。
3、一般而言，一般人羣均可食用冬筍。冬筍對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者具有一定的食療作用。但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。
4、冬筍性寒，老人、體弱多病者、嬰幼兒、女性月經期不適宜食用。
5、冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，以去除大部分草酸和澀味。
