炸田雞腿的做法還是比較簡單的，我們要把炸田雞腿做得更加的好吃，其實也很簡單，只要我們再加上輔佐味道的調料，出來的效果，立刻就會變得不一樣了，至於要加上什麼輔料，這個還得看大家的喜好，下面就讓媽媽百科來給大家分享一下大地魚香炸田雞腿簡單的做法：
首先我們要準備一些，竹筍，大概準備竹筍350克，田雞，輔料：草魚5克，調料：大蔥，2克姜、大蒜、味精、鹽、白砂糖、黃酒、胡椒粉1克、香油、花生油75克，澱粉(豌豆)。
1、將厚竹筍片用沸水加入精鹽3克燙過；然後田雞腿要用溼澱粉5克（澱粉2克加水）拌勻。
2、魚肉要提前炸透，待冷後，碾爲細末。用武火燒鍋，放入適量的花生油，等到油溫大概到了100攝氏度的時候，下田雞腿拉油，撈起，然後去油，再在油裏邊放入姜花（切花）、蒜茸（搗碎）、蔥段（切段）、筍片（竹筍切片）、田雞腿，濺入紹酒，加入淡上湯，調入味精、精鹽、白糖加魚末、胡椒粉略煲後，再加入溼澱粉15克（澱粉8克加水）。
3、等到田雞腿炸至金黃色之後，用麻油拌勻上碟，再在上面上再撒上魚末3克，這樣，這道菜就完成了。
