炸小雞腿，也是一門大學問，怎麼將其炸熟是最基本的，其次是將其炸得香脆，高手會將小雞腿炸得金黃香脆而且滑嫩。美味的炸小雞腿必須擁有金黃的外表，而且白嫩的肉都需要十分入味。在外邊吃的炸雞腿，表皮是脆脆的，但是吃着總感覺味精太多，不健康，因此想要吃得健康一點就親手炸小雞腿。健康又美味的炸小雞腿也不難，只要做到以下幾步即可，第一，食材要新鮮；第二，加入雞蛋、麪包糠；第三，火候要適當，火力太多，小雞腿容易炸焦糊；第四，如果追求完美，調料一定要準備充足。
做出美味的炸小雞腿，小雞腿必須是新鮮的，如果是買到冷凍的小雞腿，那麼解凍的過程比較重要，解凍後需要將小雞腿放如鍋中煮到4成熟。新鮮的小雞腿肉質新嫩，但是不新鮮的小雞腿吃起來肉香味會降低不少，一定要早起到市場買新鮮的小雞腿喲。
炸小雞腿，必定是需要裹上面粉的，單單裹上面粉未免太單調，如果想要炸小雞腿吃起來滑嫩滑嫩的，加入雞蛋是最合適不錯的了。麪糊用麪粉、雞蛋和麪包糠調成，將雞蛋裹上這麪糊，保證炸出來的小雞腿顏色金黃，而且口感鮮嫩。
炸小雞腿的油溫不宜過高，一般6分熱或者8分熱即可，太高的話容易將小雞腿炸壞，黑乎乎的也算是失敗了。好吃的炸雞腿不僅體現在肉質口感上，外表看起來至少不能太差，起碼要和肯德基或者麥當勞的一樣吧。
最後如果不嫌麻煩的話，需要準本多一點調料，其中薑絲是要有的，能去掉腥味。其次還可以有白糖、花椒粉、醬油以及料酒等，一個都不能少喲。當然不加這些複雜的調料也是可以的，就是味道沒有那麼濃郁。但是鹽或者白糖是需要的，如果喜歡甜甜的炸小雞腿，那麼就加入白糖，如果喜歡鹹味的炸小雞腿，那就加鹽醃製吧。
