油炸雞腿怎麼做好吃呢？想想那剛出鍋的金黃金黃的雞腿都覺得美味，做爲吃貨的你們還在等什麼呢？
主料：大米3000克，精麪粉1050克，大米飯250克，雞蛋5個，
輔料：白礬3 克，食鹼15克，五香粉10克，精鹽25克，菜籽油5000克（約耗1000克）。
1、將大米用清水浸泡4-10 小時，淘洗乾淨，瀝去水分，盛入木盆內，摻入米飯拌勻，加清水2250克磨成細漿，盛入盆內，加入精鹽10克、五香粉拌勻。
2、雞蛋磕入碗內，用筷子打散。瓦鉢內放清水600克，加入白礬、食鹼和精鹽15克，倒入雞蛋液攪拌，待白礬、食鹼、精鹽溶解後，再倒人面粉 1000克和勻揉透，放在案板上，蓋上擰乾的溼布，餳15分鐘後，將麪糰揉兩遍，分兩次揉成長條，再靜置1個多小時。
3、將揉好的麪糰擀成6.6釐米寬、2.5 釐米厚的長條坯，撒上少許乾麪粉，用刀均勻地橫切下兩條（每條寬約4釐米），再將兩小條重疊，用刀背在條中壓緊。鍋內加菜籽油，燒至八成熱時，用手拿住麪條的兩端拉至約23釐米長，順鍋邊入油滾炸，炸至金黃色時，撈出瀝去油，即成短油條。
4、用左手拿住油條一端，右手將另一端的兩層掰開（長約油條的3/5），放 入米漿盆內蘸上米漿，隨即平放在圓鏟上，入鍋炸至金黃色時撈出，瀝去油即成。
