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苦菊怎麼涼拌

來源:孕育親子課    閱讀: 2.77W 次
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「導讀」大家對菊花不陌生吧,那麼你們都聽過苦菊嗎?它是菊花的其中一種,又被人們叫做苦菜、狗牙生菜。由它的名字我們可以知道,它略帶苦味。類似於苦瓜,味道雖然苦,但是清熱解毒的效果卻很好。在炎炎的夏日裏吃苦菊就最適合了,尤其是用來涼拌的效果更好哦。這裏,媽網百科與你分享苦菊怎麼涼拌。它的其他做法有哪些,營養價值高嗎?孕婦能吃苦菊嗎?關於它的一系列問題,下文爲你詳細解答。
苦菊怎麼涼拌
苦菊怎麼涼拌

在夏季炎熱的天氣裏,人們常常易感到燥熱,容易上火。這裏跟大家分享一道很適合解暑的佳餚——涼拌苦菊。吃膩了大魚大肉之後,吃一道涼拌小菜也別有風味哦。下面來看看它的做法吧。

材料:苦菊、紅椒、花生、食鹽、生抽、醋、油、白糖、芝麻

步驟:

1、將苦菊洗淨,然後切段,瀝乾水分後裝進盤子裏;

2、起油鍋 ,將倒入花生,炒熟後去皮,然後敲碎;

3、把花生放進苦菊上,淋上生抽、醋、油,撒上食鹽、白糖、芝麻,一起攪拌均勻即可。

這道小菜不但可以下火、消暑、養血,還有防癌的功效哦。

苦菊的其他做法

除了比較常見的涼拌苦菊之外,苦菊還有很多的吃法,可以和其他的食材一起炒、煮粥或者是煲湯都可以。下面給大家介紹幾種比較常見的。

一、蒜蓉苦菊

材料:苦菊、蒜蓉、食鹽、油

做法:

1、將苦菊洗淨,然後切段,放進清水浸泡;

2、將蒜頭剝皮,然後剁碎,放進鍋裏爆香;

3、撈起苦菊,然後瀝乾水分,放進鍋裏翻炒,加入食鹽調味即可。

二、苦菊魷魚乾粥

材料:綠豆30g、糯米30g、魷魚乾1條、苦菊100g、食鹽、油

做法:

1、將綠豆、糯米洗淨,浸泡半個小時;魷魚乾洗淨後,用溫水泡軟,然後切成小塊;苦菊洗淨段,然後瀝乾水分,切碎;

2、將綠豆、糯米、魷魚用水煮開,淋上食用油,再轉慢火熬二十分鐘,然後放進苦菊,煮軟後,加入食鹽調味即可。

三、苦菊魚丸湯

材料:苦菊、魚丸、黑木耳、食鹽、油、味精

做法:

1、將苦菊洗淨,切碎;

2、在鍋裏燒開水,把魚丸先放進鍋裏煮,等到魚丸浮起後,再把黑木耳放進鍋裏;

3、等到煮沸後,放進苦菊,然後加入食鹽、味精、食用油即可。

苦菊的營養成分

在營養均衡的膳食裏面,蔬菜是我們每天都必須吃的食物。按大家所熟知的來說,蔬菜爲我們提供維生素、膳食纖維和胡蘿蔔素等。除此之外,苦菊中還很多的營養素是你不瞭解的哦。

根據研究的資料顯示,按100克的苦菊來計算,它裏面含有蛋白質1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克,磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。而維生素的含量是:維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿蔔素3.22mg,是菠菜中含量的兩倍以上。

另外,苦菊中的氨基酸種類齊全,而且各種的氨基酸之間的比例也是恰到好處。

苦菊的功效與作用

苦菊是夏季裏的佳餚,有很好的清熱去火功效,受到很多人的鐘愛。上面已經與你分享了苦菊的營養價值,這裏爲你介紹苦菊的功效與作用吧。

1、清熱消炎

這個是苦菊的主要功效,它裏面含有的蒲公英甾醇、膽鹼等成分都有殺菌作用,可以治療黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等。

2、防止癌症

用苦菊煎水服用,對對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

3、補充維生素

苦菊中含有各種人體所需的維生素成分,還有胡蘿蔔素、鉀鹽、鈉鹽等營養素,對維持機體的正常生理活動有積極的意義。

孕婦能吃苦菊嗎

在中醫上來說,苦菊性涼、味苦,有抗菌、解熱、消炎、明目等功效。那麼對於一個孕媽媽來說,食用苦菊合適嗎?

其實,食用苦菊並不會給胎兒帶來不良的影響。孕婦吃苦菊是可以,但是注意要適量,不要一次性食用太多。因爲苦菊是屬於寒性的,吃過量會導致宮寒。另一個問題是,食用過量會在體內形成草酸鈣,容易加重胃腸負擔,有礙於人體對鈣質的吸收。

值得注意的是,如果是脾胃虛或者是有腹瀉情況的孕婦是不適宜是苦菊的,否則會加重不適。如果有孕吐現象的孕媽媽,可以吃一些涼拌苦菊來緩解嘔吐的症狀。

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