無錫排骨的烹製十分講究，要想做得好吃就不能不跟着媽網百科來看一下它的祕訣了。
首先在選料上，要選精，需取三夾精的草排爲原料，因爲這種草排，一頭豬身上只有七八斤，它的特點是肉質細嫩。然後作料也很重要，也一定要好的，需要用黃豆醬油、綿白糖、老廒黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調，作爲它的調味料。
還需要注意的就是，醬排骨的操作一定要嚴謹，一百斤生的肉骨頭，要加醬油十二斤，白糖三斤，黃酒三斤，用文火燒兩個小時。最後製得六十四斤左右的無錫排骨，並保持其特色。
最後，就是在烹製前必須將排骨醃透，使其吸入鹹味。烹製時重用小火燜燒、窩酥，使汁濃入味。可加上滷汁，使其更加入味。
只要遵循這幾個小技巧的做法，相信無錫醬排骨肯定能被你征服的，要想醬排骨好吃，不妨來試一下，在這些方面稍加註意吧！
