烤排骨的烤還是講究技巧的，怎麼做才能讓簡單的烤排骨好吃到沒朋友呢？一般烤爐烤出來的排骨纔是最美味的，那麼有了完美的器材之後，也是需要注意以下這些小技巧咯！
1、這道排骨經過兩次烤焙，第一次包裹錫紙烤焙，可以保留排骨內部的水分，讓排骨鮮嫩多汁，第二次除去錫紙高溫烤焙，可以收幹排骨表面水分，帶來外酥內嫩的口感；
2、一定要注意兩次烤焙的時間，第一次主要是烤熟，所以溫度不用太高，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久；
3、排骨需要完全浸沒在醃料裏，最好冷藏一夜，纔會有最佳風味，在時間不充裕的條件下，至少醃漬2個小時，但做出來的排骨口感與醃漬過夜的排骨有差距；
4、烤排骨的料是買的現成的，如果喜歡自己調配料，可以試試這個：蘋果200克，梨200克，洋蔥120克，番茄醬4大勺，糖1大勺，白蘭地2大勺，肉桂粉1小勺，黑胡椒粉1小勺，鹽1小勺，將所有材料用料理機打碎，可用於500克-750克左右的排骨醃製。
