貝類的食品和其他食品不大一樣，新鮮度很容易下降，所以如何妥善保鮮也是一門學問。新鮮鳥貝如何保存？如果大家一次吃不完，在保存的時候就需要下點功夫了，但也並非人人都適宜食用，保存以前還要做一些適當的前處理工作。生鮮的貝類最好不要買回家之後立刻放入冰箱，必須先做適當的前處理，纔可放入冰箱中貯存。如果是冷凍的扇貝、孔雀貝等可直接送入冰箱冷藏。
新鮮鳥貝最好的保存方法其實是將其養在水中，在水裏加入一定的鹽，如果是海鹽就更好了，可以模擬它本身的生存環境。一般來說，海鮮在冬季只要不斷換鹽水可以存氧15天左右，夏天需要加適量的冰降溫。
如果要放入冰箱的話，大家要先將鳥貝放入鹽水中浸泡2~3個小時，使其吐沙乾淨，搓洗數遍後，再用水清洗。洗淨瀝乾後放入保鮮袋中封好（袋角剪一小口，透氣），放入冰箱冷藏室中保持鮮度，使其冬眠，烹調前取出浸泡清水，貝類即會甦醒。此法可使貝類保存4~5天的鮮度，不過這麼做它的肉質會縮小，所以大家最好還是儘快食用哦。
