烤馬步魚乾香脆可口、非常味美，如能配上檸檬汁來一起食用，那味道就更佳了。那烤馬步魚乾的營養價值有哪些呢？
與新鮮的馬步魚相比，馬步魚乾中的多種營養成分都有所下降，而富含蛋白質可謂是馬步魚乾的最大營養價值了。因此，馬步魚乾是補充蛋白質的最佳食物之一。馬步魚乾最適合烤、炸、煎這幾種烹調方式，在正餐缺乏蛋白質食物時，或是用麪包、涼皮、方便麪之類充飢時，不妨加點烤馬步魚乾作爲零食，這樣可有效地補充營養。
值得注意的是，不宜經常食用烤馬步魚乾。因爲烤馬步魚乾中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用烤馬步魚乾，不會對身體造成危害，但如果經常食用或一次性過量食用，就很可能導致亞硝胺攝入過量，從而對身體造成危害。不過，當烤馬步魚乾與富含維生素C的蔬菜，如甜椒、青花菜、豌豆苗等搭配食用時，維生素C能阻斷亞硝胺的形成，這樣就可以減少攝入亞硝胺，減少對身體造成的危害。
